Blanquette de Veau는 무엇입니까?

거의 모든 사람들이 편안한 음식을 같은 방식으로 묘사합니다. 맛은 부드럽고 종종 창백하며 혀를 부드럽게 매끄럽게 감습니다. 프랑스 인에게 최고의 안락한 음식은 Blanquette de Veau이며, 조용하고 부끄러워하는 크림이 풍부한 요리입니다. 튼튼한 사촌 인 송아지 고기 아웃과는 달리 고기는 갈색이 일어나지 않는 방식으로 요리됩니다.

송아지는 다른 쇠고기를 자르는 것보다 더 비싸지 만, 송아지 어깨 나 위와 같은 컷을 뚫을 수 있습니다. 비용이 문제라면 크림 소스의 비율과 고기가 약간 적습니다. 버섯을 추가하면 2 차 고기 질감이 추가되고, 찐, 향기로운 재스민 또는 바 스마티 쌀 위에 블랜 퀴트를 제공하면 작은 송아지 고기가 먼 길을 갈 수 있도록 도와줍니다. 일부 요리사는 Crème Fraiche를 사용하는 것을 선호합니다. 하는 동안다른 스튜와 래그 아웃은 마늘, 생강 또는 신선한 허브와 같은 강한 맛으로 물건을 뿌리며,이 요리는 겸손의 미덕을 선호합니다. 가장 간단한 Blanquette de Veau는 백리향의 미묘한 향기로 크림 같은 재킷을 향상시킬 수 있습니다.

진정한 블랑 켓은 큰 맛의 층으로 결코 주목하지 않을 것이라고 생각하는 가정 요리사에게는 여전히 약간의 개성을 스포츠 할 수 있습니다. 편안한 음식으로 지위를 잃지 않고 특별하게 만드는 방법이 있습니다. 강하게 맛을 낸 양파는 Blanquette를 잘 제공하지는 않지만 부추 나 아기 달콤한 양파를 추가하면 요리에 공명 할 수 있습니다. 화이트 와인의 두 번의 스플래시는 중심 무대의 Blanquette를 강탈하지 않는 또 다른 맛의 향상제입니다. 부드러운 맛을 가진 조직 관심사는 Shitake, Oyster 또는 Button 버섯과 같은 몇 가지 종류의 버섯을 혼합하여 달성 할 수 있습니다.

부부가 있습니다홈 요리사가 진정한 프랑스 블랜 퀴트 드 veau를 만드는 데 도움이되는 트릭. 첫째, 비교적 낮은 열에 걸쳐 오랜 시간 동안 요리를 요리하는 것이 중요합니다. 둘째, 송아지 고기 고기와 스튜 뼈를 사용하면 식당이 눈물을 흘릴 수있는 질감으로 장거리 조리 된 블랜 퀴트를 향상시킵니다. 콜라겐이 분해되면 매끄럽고 소스를 두껍게하기 때문입니다.

Blanquette de 송아지가 자체 밀봉 냉동고 백에서 아름답게 얼어 붙는다는 것을 아는 것은 위안입니다. 송아지는 냉동실 백에서 가능한 많은 공기를 짜거나 빨대로 빨아 들여 최고의 맛과 질감을 유지합니다. 스토브 탑에서 천천히 그리고 부드럽게 재가열되지만 전자 레인지에서 재가열 될 수 있습니다.