통 곡물 바게트는 무엇입니까?

통 곡물 바게트는 통밀 밀가루, 흰 밀가루 및 통 곡물의 혼합물을 사용하여 길고 얇은 빵을 만듭니다. 이것은 전통적인 바게트가 아니지만 바게트를 더 건강한 것으로 바꾸는 방법입니다. 프랑스에서 시작된 전통적인 바게트에는 통밀 가루 나 통 곡물의 종류가 포함되어 있지 않습니다. 통 곡물은 전체 형태의 바게트에 첨가되어 다양한 종류의 밀가루를 형성 할 수 있습니다.

전통적인 프랑스 바게트는 흰 밀가루, 물, 소금 및 효모로 만들어졌습니다. 지팡이와 비슷한 길고 얇은 덩어리로 형성된 매우 간단한 빵입니다. 프랑스에서는 사람들이 바게트에 대해 매우 구체적이지만 수년 동안 다른 형태가 발생했습니다. 호밀 가루, 향료 및 허브를 포함한 통 곡물 바게트 이외의 품종이 있습니다.

통 밀가루는 밀 베리의 곡물을 갈아서 만들어집니다.밀 전체가 부서지기 때문에 밀을 밀가루로 만들기 전에 영양소가 제거되지 않습니다. 흰 밀가루는 정제되어 엔도 스펙트가 여전히 손상되지 않은 유일한 부분이되므로 반죽에 좋은 밀가루를 만들지 만 많은 영양소가 포함되어 있지 않습니다. 밀 가루는 보통 흰 밀가루와 결합하여 잘 상승하지만 여전히 건강한 반죽을 만듭니다.

어떤 경우에는 곡물이 통 곡물 바게트에 추가되기 전에 곡물 전체를 유지합니다. 통 곡물에는 귀리, 쌀 및 보리와 같은 품목이 포함됩니다. 그들은 반죽에 첨가하여 곡물 바게트 질감을 주거나 구워지기 전에 위에 뿌려 질 수 있지만, 베이킹 전에 전체 곡물이 반죽에 추가 될 때 바게트가 알려진 피 각질의 질감을 형성하기가 어렵습니다. 통 곡물은 밀가루에 뿌려져 반죽에 첨가하여 다른 맛과 일관성을 제공 할 수 있습니다.t 그들.

항목은 단순히 소량의 통 곡물을 가지고있어 단순히 통 곡물로 분류 할 수 있으므로 개인이 라벨을 읽고 전체 곡물 바게트를 쇼핑 할 때 질문을해야합니다. 나열된 첫 번째 성분은 빵을 실제로 건강하고 영양가로 간주하기 위해 어떤 종류의 통 곡물 가루 여야합니다. 요리사는 레시피에 들어가는 것이 정확히 알고 있기 때문에 집에서 빵을 굽는 것은이 문제를 제거합니다.