상업용 반죽 믹서 란 무엇입니까?

상업용 반죽 믹서는 베이커가 대량의 베이킹을 위해 반죽을 생산할 수있는 베이커리 장비입니다. 이 믹서는 훨씬 더 큰 것을 제외하고는 주방에서 쉽게 구할 수있는 소규모 음식 믹서와 유사합니다. 상업용 반죽 믹서는 빵집이나 베이커가 밀가루, 계란 및 물과 같은 대량의 반죽 성분을 추가하여 단일 배치로 많은 양의 반죽을 생산할 수 있기 때문에 상업용 베이커리의 중요한 부분입니다. 이러한 반죽은 일반적으로 신선한 도넛, 빵 및 생과자를 만드는 데 사용됩니다.

홈 부엌에서 사용할 수있는 작은 스탠드 믹서는 일반적으로 카운터, 테이블 또는 캐비닛에 앉아 홈 베이커가 상업용 반죽 믹서와 유사한 결과를 얻을 수 있도록합니다. 이 홈 믹서는 일반적으로 보울 용량이 훨씬 낮으며, 고급 모델은 일반적으로 보울에 약 6 쿼트 (5.67 L)를 유지할 수 있습니다. 상업용 믹서는 일반적으로 땅에 앉아 있으며 쉽게 6 피트 (1.82 미터)에서 8 피트 이상입니다.(2.43 미터) 높이. 상업용 반죽 믹서는 그릇에 수백 쿼트 (수백 리터)를 담을 수 있습니다.

더 큰 상업용 반죽 믹서는 가장 멋진 홈 스탠드 믹서보다 더 많은 비용이 들었습니다. 고급 홈 믹서는 일반적으로 약 $ 400- $ 500 US 달러 (USD) 비용이 듭니다. 그러나 상업용 믹서는 일반적으로 수천 또는 수십만 달러가 소요될 수 있습니다. 이것은 많은 돈처럼 보일지 모르지만, 베이커가 다른 작업을 동시에 작업 할 수있는 반면, 반죽을 생산하는 기계를 갖도록 베이커리를 절약 할 때까지 투자는 상쇄됩니다. 빵 굽는 사람은 여전히 ​​작동 반죽을 빵이나 다른 형태로 형성해야하지만,이 과정은 자동화 될 수 있으며 베이커가 손으로 반죽을 혼합 할 필요가없는 상황에서 더 빠르게 만들어집니다.

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상업용 반죽 믹서는 일반적으로 많은믹서와 함께 사용할 수있는 ttachment. 이들은 피자 반죽을 잡아 당기고 스트레칭하는 움직임을 재현하는 데 도움이되는 반죽 고리가 될 수 있으며, 이는 피자를위한 반죽을 만드는 데 특히 유용합니다. 이러한 첨부 파일은 고기로 채워진 페이스트리와 같은 풍미있는 페이스트리를 제공하고자하는 베이커리에서 특히 유용합니다.