Wat is een commerciële deegmixer?
Een commercieel deegmixer is een stuk bakkerijapparatuur waarmee bakkers deeg kunnen produceren voor het bakken in grote hoeveelheden. Deze mixers zijn vergelijkbaar met kleinere voedselmixers die direct beschikbaar zijn voor thuiskeukens, behalve dat ze veel groter zijn. De commerciële deegmixer is een belangrijk onderdeel van elke commerciële bakkerij, omdat het de bakker of bakkers in staat stelt grote hoeveelheden deegingrediënten zoals bloem, eieren en water toe te voegen om veel deeg in een enkele batch te produceren. Een dergelijk deeg wordt meestal gebruikt om verse donuts, brood en gebak te maken.
Kleinere standaardmixers beschikbaar voor thuiskeukens zitten meestal op een aanrecht, tafel of kast en laten een thuisbaker resultaten bereiken die vergelijkbaar zijn met een commerciële deegmixer. Deze woningmixers hebben meestal een veel lagere komcapaciteit, met hoogwaardige modellen die meestal in staat zijn om ongeveer 6 liter (5,67 L) in de kom te houden. De commerciële mixers zitten meestal op de grond en zijn gemakkelijk 6 voet (1,82 meter) tot meer dan 8 voet(2,43 meter) lang. Een commerciële deegmixer kan honderden liter (honderden liter) in zijn kom bevatten.
De grotere commerciële deegmixers kosten ook veel meer dan zelfs de leukste thuisstandmixer. High-end woningmixers kosten meestal ongeveer $ 400-$ 500 US dollar (USD) met meer gematigde thuismodellen beschikbaar voor slechts $ 100- $ 200 USD. Een commerciële mixer kan echter meestal duizenden of zelfs honderdduizenden dollars kosten. Hoewel dit misschien veel geld lijkt, wordt de investering gecompenseerd tegen de tijd dat het een bakkerij bespaart om zo'n machine te laten produceren, terwijl de bakkers tegelijkertijd aan andere taken kunnen werken. Hoewel een bakker nog steeds het bewerkte deeg in broden of andere vormen moet vormen, kan dit proces worden geautomatiseerd en wordt ze in elke situatie sneller gemaakt door een bakker die het deeg niet met de hand hoeft te mengen.
Een commercieel deegmixer heeft meestal ook een aantal aTtachments beschikbaar voor gebruik met de mixer. Dit kunnen deeghaken zijn die helpen bij het reproduceren van de beweging van het trekken en strekken van gistdeeg, wat vooral handig is om deeg te maken voor pizza, of vleesmalen waarmee een mixer kan worden gebruikt om grote stukken vlees te malen voor ander gebruik. Dergelijke bijlagen zijn vooral handig in een bakkerij die misschien hartige gebakjes wil serveren, zoals met vlees gevulde pasteitjes.