Cos'è un mixer di pasta commerciale?
Un mixer di pasta commerciale è un pezzo di attrezzatura da forno che consente ai fornai di produrre impasti per cuocere in grandi quantità. Questi miscelatori sono simili a miscelatori di alimenti più piccoli che sono prontamente disponibili per le cucine domestiche, tranne che sono molto più grandi. Il mixer di pasta commerciale è una parte importante di qualsiasi panetteria commerciale, in quanto consente al fornaio o ai fornai di aggiungere grandi quantità di ingredienti di pasta come farina, uova e acqua per produrre una grande pasta in un unico lotto. Tale impasto viene solitamente usato per preparare ciambelle fresche, pane e pasticceria.
Misceratori di stand più piccoli disponibili per le cucine domestiche di solito si siedono su un bancone, un tavolo o un armadio e consentire a un fornaio per la casa di ottenere risultati simili a un mixer per impasti commerciali. Questi miscelatori domestici in genere hanno una capacità di ciotola molto più bassa, con modelli di fascia alta solitamente in grado di contenere circa 6 litri (5,67 L) nella ciotola. I miscelatori commerciali in genere siedono a terra e sono facilmente 6 piedi (1,82 metri) a più di 8 piedi(2,43 metri) di altezza. Un mixer di pasta commerciale può contenere centinaia di litri (centinaia di litri) nella sua ciotola.
Anche i più grandi miscelatori di pasta commerciale costano molto più del mixer per banchi domestici più bello. I miscelatori di casa di fascia alta di solito costano circa $ 400- $ 500 dollari USA (USD) con modelli di casa più moderati disponibili per soli $ 100- $ 200 USD. Un mixer commerciale, tuttavia, può in genere costare migliaia o addirittura centinaia di migliaia di dollari. Sebbene ciò possa sembrare una grande quantità di denaro, l'investimento è compensato quando risparmia una panetteria per avere una macchina del genere che produce pasta mentre i fornai possono lavorare su altri compiti contemporaneamente. Sebbene un fornaio debba ancora formare l'impasto lavorato in pagnotte o altre forme, questo processo può essere automatizzato e viene reso più veloce in qualsiasi situazione da un fornaio che non deve mescolare l'impasto a mano.
Un mixer di pasta commerciale ha in genere anche un numero di aTtachmenti disponibili per l'uso con il mixer. Questi possono essere ganci per l'impasto che aiutano a riprodurre il movimento della pasta di lievito di tiro e allungarsi, che è particolarmente utile per preparare l'impasto per la pizza o smerigliatrici che consentono a un mixer di essere utilizzato per macinare grandi pezzi di carne per altri usi. Tali allegati sono particolarmente utili in una panetteria che potrebbe voler servire pasticcini salati come i pasticcini pieni di carne.