Hva er en kommersiell deigmikser?
En kommersiell deigblander er et stykke bakerutstyr som lar bakere produsere deig til baking i store mengder. Disse mikserne ligner mindre matblanderere som er lett tilgjengelige for hjemmekjøkken, bortsett fra at de er mye større. Den kommersielle deigblanderen er en viktig del av ethvert kommersielt bakeri, da den lar bakeren eller bakerne legge til store mengder deigingredienser som mel, egg og vann for å produsere mye deig i en enkelt batch. Slik deig brukes vanligvis til å lage ferske smultringer, brød og kringle.
Mindre stativmiksere tilgjengelig for hjemmekjøkken sitter vanligvis på en teller, bord eller skap og lar en hjemmebaker oppnå resultater som ligner på en kommersiell deigblander. Disse hjemmeblanderne har vanligvis en mye lavere skålkapasitet, med high-end modeller som vanligvis er i stand til å holde omtrent 6 liter (5,67 l) i bollen. De kommersielle mikserne sitter vanligvis på bakken og er lett 6 fot (1,82 meter) til mer enn 8 fot(2,43 meter) høy. En kommersiell deigmikser kan inneholde hundrevis av liter (hundrevis av liter) i bollen.
De større kommersielle deigblandingene koster også mye mer enn til og med den fineste hjemmestativmikseren. High-end hjemmeblandere koster vanligvis rundt $ 400- $ 500 amerikanske dollar (USD) med mer moderate hjemmemodeller tilgjengelig for bare $ 100- $ 200 USD. En kommersiell mikser kan imidlertid typisk koste tusenvis eller til og med hundretusener av dollar. Selv om dette kan virke som mye penger, blir investeringen oppveid av tiden den sparer et bakeri for å ha en slik maskin som produserer deig mens bakerne kan jobbe med andre oppgaver samtidig. Selv om en baker fremdeles må danne den bearbeidede deigen til brød eller andre former, kan denne prosessen automatiseres og gjøres raskere i enhver situasjon av en baker som ikke trenger å blande deigen for hånd.
En kommersiell deigmikser har også en rekke enTtachments tilgjengelig for bruk med mikseren. Dette kan være deigkroker som hjelper til med å reprodusere bevegelsen til å trekke og strekke gjærdeigen, noe som er spesielt nyttig for å lage deig til pizza, eller kjøttkvern som lar en mikser brukes til å male store kjøttstykker til annen bruk. Slike vedlegg er spesielt nyttige i et bakeri som kanskje vil servere salte kaker som kjøttfylte kaker.