Was sind die besten Tipps zum Einfrieren von Zucchini?
Es gibt viele hilfreiche Tipps zum Einfrieren von Zucchini, einem beliebten Sommerkürbis. Wie der Zucchini vorbereitet wird, hängt davon ab, wie das Gemüse im Rezept verwendet wird und manchmal dem Ermessen der Köche überlassen wird. Köche zerkleinern, schneiden oder würfeln das Gemüse vor dem Blanchieren und Gefrieren. Um qualitativ hochwertige Produkte zu gewährleisten, sollten diese jung und zartes Gemüse sein, bevor sie auf den Gefrierschrank vorbereitet werden. Wenn Sie das Gemüse in Stücke schneiden und anschließend unterschiedliche Taschen mit verschiedenen Größe verwenden, ist es für den Koch einfach, genau die Menge zu tauen, die benötigt wird. Das Einfrieren des gesamten Zucchini führt typischerweise zu einem matschigen und mehligen Gemüse nach dem Auftauen. Wenn die Enzyme ohne Blanching eingefroren sind, werden die Zucchini bei der Entfernung aus dem Gefrierschrank matschig und verfärbt. Köche empfehlenNur in Wasser zu blanchieren, nicht im Salzwasser, da das Salzwasser die Zellwände abbricht, was zu einer schwammigeren Textur führt. Das Schneiden des Zucchini ist einfach, während sie immer noch frisch ist, kann aber nach dem Einfrieren schwierig sein. Wenn das Gemüse bereits geschnitten ist, müssen die Teile nur dem Rezept hinzugefügt werden, oft ohne zusätzliche Vorbereitung erforderlich.
Vor dem Einfrieren verhindern die Ausbreitung in einer dünnen Schicht auf Kekblättern verhindert, dass die separaten Stücke festhalten. Kekblätter werden in den Gefrierschrank gestellt, bis die Zucchini fest werden. Das Gemüse wird dann in Gefrierbeutel in verschiedenen Größe gepackt und in den Gefrierschrank zurückgekehrt. Das Platzieren der Taschen mit gefrorenem Gemüse nach hinten wird empfohlen, als die am weitesten vom Gefrier entfernt BereicheR -Tür hat weniger Temperaturschwankungen.
Anstatt Zucchini in Stücken zu frieren, kann das Gemüse zuerst zerkleinert und dann eingefroren werden. Shrredded Zucchini kann für Krapfen, Brot und andere Gerichte verwendet werden. Die Köche haben festgestellt, dass das Abtropfen des zerkleinerten Gemüses etwa eine Stunde lang vor dem Einfrieren zu weniger matschigem Zucchini führt, da die Entwässerung überschüssige Flüssigkeit entfernt.
Die Haut vor dem Einfrieren von Zucchini ist optional. Schälte Zucchini führt zu einer gleichmäßigen Farbe, normalerweise hellgrün. Unpeeled führt zu einem fertigen Gericht mit dunkelgrünen Flecken aus der Haut des Gemüses.
Das National Center for Home Food Preservation empfiehlt nur junge, zarte Zucchini zum Einfrieren. Jeder sollte einen Durchmesser von ungefähr 5 cm und etwa sechs bis acht Zoll (ca. 15 bis 20 cm) haben. Der junge Zucchini ist in der Regel mit weniger weicher Sportarten und ohne Falten.