ズッキーニを凍らせるための最良のヒントは何ですか？

人気の夏のスカッシュであるズッキーニを凍結するための多くの有用なヒントがあります。ズッキーニの準備方法は、野菜がレシピでどのように使用されるかによって異なり、時には料理人の裁量に任されています。料理人は通常、ブランチングしてから凍結する前に野菜を細断、スライス、またはサイコロします。高品質の農産物を確保するために、これらは冷凍庫の準備をする前に若くて柔らかい野菜でなければなりません。

ズッキーニを凍結する前にスライスすることが好まれます。野菜を細かく切り取り、さまざまなサイズのバッグを使用すると、料理人が必要な量だけを簡単に解凍できます。ズッキーニ全体を凍結すると、通常、解凍すると、どろどろで乳白色の野菜が生じます。ブランシングなしで凍結すると、酵素は冷凍庫から除去するとズッキーニをどろどろで変色させます。料理人がお勧めします塩水が細胞壁を分解してよりスポンジ状のテクスチャーを引き起こすため、塩水ではなく水でのみblanch延します。

スープでズッキーニを頻繁に使用したり、お気に入りの料理を持っている家庭料理人のために、凍結する前に適切なサイズに刻むことは有益な提案です。ズッキーニを切るのはまだ新鮮ではありませんが、凍結後は難しい場合があります。野菜が既に切断されている場合、多くの場合、追加の準備が必要ないことが多い場合、ピースをレシピに追加する必要があります。

凍結する前に、それらをクッキーシートの薄い層に広げて、別々のピースが固執するのを防ぎます。クッキーシートは、ズッキーニがしっかりとなるまで冷凍庫に入れられます。 その後、野菜はさまざまなサイズの冷凍バッグに詰められ、冷凍庫に戻ります。冷凍野菜の袋を背中に向けて置くことは、フリーズから最も遠い領域として推奨されますRドアは温度の変動が少なくなります。

チャンクでズッキーニを凍らせる代わりに、野菜を最初に細断してから凍結することができます。細断されたズッキーニは、フリッター、パン、その他の料理に使用できます。シェフは、凍結の結果、排水が過剰な液体を除去するため、凍結の結果があまり大きくなるズッキーニの凍結の結果を約1時間排出することを発見しました。

ズッキーニを凍結する前に皮膚を剥がすことはオプションです。皮をむいたズッキーニは、均一な色、通常は淡い緑になります。皮肉なことに、野菜の肌から濃い緑の斑点がある完成した皿が生まれます。

国立在宅食品保存センターは、若くて柔らかいズッキーニのみを凍結に使用することを推奨しています。それぞれの直径は、約2インチ（約5cm）と約6〜8インチ（約15〜20 cm）の長さの直径を持っている必要があります。若いズッキーニは、柔らかいスポーツが少なくし、しわがないため、品質が向上する傾向があります。