Quali sono i migliori consigli per congelare le zucchine?
Ci sono molti consigli utili per congelare le zucchine, una famosa zucca estiva. Il modo in cui le zucchine vengono preparate dipende da come verrà utilizzato la verdura nella ricetta e talvolta viene lasciata alla discrezione dei cuochi. I cuochi di solito si spezzano, tagliano o tagliano la verdura prima di sbiancare e poi congelare. Per garantire prodotti di alta qualità, questi dovrebbero essere verdure giovani e tenera prima di essere preparati per il congelatore.
Taglietta prima che sia preferito il congelamento delle zucchine, principalmente come un modo per risparmiare spazio. Tagliare la verdura a pezzi e quindi l'uso di sacchetti di dimensioni diverse rende facile per il cuoco di scongelare solo la quantità necessaria. Il congelamento dell'intera zucchine si tradurrà in genere in un vegetale molle e farina al momento dello scongelamento.
Una volta che la zucca di questa estate viene tagliata o tagliata a dadini, il blanching fermerà qualsiasi attività enzimatica nelle zucchine. Se congelati senza sbalzi, gli enzimi causano la moltitudine e scolorite le zucchine quando rimosse dal congelatore. I cuochi raccomandanoBianching solo in acqua, non acqua salata, poiché l'acqua salata rompe le pareti cellulari risultando in una consistenza più spugnosa.
Per quei cuochi domestici che usano spesso le zucchine in zuppe o hanno piatti preferiti, tagliandole nelle taglie corrette prima che il congelamento sia un suggerimento utile. Tagliare le zucchine è facile mentre è ancora fresco, ma può essere difficile dopo il congelamento. Se le verdure sono già tagliate, i pezzi devono solo essere aggiunti alla ricetta, spesso senza alcuna preparazione aggiuntiva necessaria.
Prima del congelamento, diffondendoli in uno strato sottile su fogli di biscotti impedisce ai pezzi separati di attaccare. I fogli di biscotti vengono collocati nel congelatore fino a quando le zucchine diventano ferme. Le verdure vengono quindi confezionate in sacchetti di congelatore di dimensioni diverse e restituite al congelatore. Si consiglia di posizionare i sacchi di verdure congelate verso la parte posteriore come le aree più lontane dal congelamentor porta ha meno fluttuazioni di temperatura.
Invece di congelare le zucchine nei pezzi, la verdura può essere prima distrutta e poi congelata. Le zucchine grattugiate possono essere utilizzate per frittelle, pane e altri piatti. Gli chef hanno scoperto che drenare la verdura grattugiata per circa un'ora prima del congelamento si traduce in zucchine meno molli, poiché il drenaggio rimuove qualsiasi liquido in eccesso.
Scorciare la pelle prima di congelare le zucchine è facoltativo. Le zucchine sbucciate si tradurranno in un colore uniforme, normalmente un verde pallido. Impiedo si tradurrà in un piatto finito che ha macchie di verde scuro dalla pelle della verdura.
Il National Center for Home Food Preservation raccomanda solo di usare le zolfo giovani e tenera per il congelamento. Ciascuno dovrebbe avere un diametro di circa due pollici (circa 5 cm) e lungo circa sei a otto pollici (circa 15-20 cm). La giovane zucchine tende ad essere di qualità migliore con meno sport morbidi e senza rughe.