Hoe kies ik de beste bonen?
Bidney-bonen zijn stevige, eiwitrijke peulvruchten die kunnen worden gekocht als ingeblikt of gedroogd voedsel. Hoewel ingeblikte bruine bonen handiger zijn, geloven veel koks dat gedroogde bruilbonen een meer smaakvolle en economische toevoeging zijn aan pepers, salades en soepen. Zoek bij het kiezen van gedroogde bonen naar degenen die uniform zijn in grootte, vorm en kleur. Koop geen bonen die beschadigd lijken te kopen of eruit zien alsof ze mogelijk zijn blootgesteld aan vocht. Als de kooktijd een probleem is en u liever ingeblikte bonen koopt, probeer dan een organisch product te vinden met een label dat duidelijk aangeeft dat het blik niet is bekleed met een epoxy genaamd Bisphenol.
Farms in landen over de hele wereld groeien bidsbonen voor de commerciële markt. Tenzij het land van herkomst en de datum van productie duidelijk zijn aangegeven op het pakket, zul je niet weten waar je bonen vandaan komen of hoe oud ze zijn. Deze twee variabelen kunnen de manier beïnvloeden waarop yoJe bonen zullen smaken nadat ze zijn voorbereid. Om smaak en veiligheid moet u een paar eenvoudige kookvoorzorgsmaatregelen nemen.
Binnenbonen in blik hebben meestal veel zout. Wanneer u het label controleert op de vervaldatum, controleert u het ook op de zoutgehalte. Probeer bonen te kiezen met de laagste hoeveelheid additieven. Spoel je ingeblikte bonen in koud water voordat je ze gebruikt om van het zout af te komen. Dit is vooral belangrijk als u een beperkt dieet hebt.
Was gedroogde bonen zorgvuldig om oppervlakte vuil en kiezelstenen te elimineren. Gooi iemand die er gerimpeld of vervormd uitziet weg en laat de goede bonen dan minstens vijf uur of 's nachts weken. Gebruik indien mogelijk zacht water in plaats van hard water. Hard water, hetzij van de kraan of een fles, kan de bonen taai en minder smaakvol maken.
Nadat uw bonen zijn gedrenkt, spoelen en aftappen in een vergiet. Voorafgaand aan het koken,Kook de bonen minimaal 10 minuten in zoet water. Nogmaals, zacht water is het beste. Zorg ervoor dat de bonen volledig zijn gekookt voordat u ze serveert, vooral als u een slowcooker gebruikt.
Rode bruine bonen bevatten minder phytohaemagglutnin of bidon lectine dan witte bonen. Bean -lectines zijn giftig tenzij gedeactiveerd tijdens het kookproces. Als u geen ingeblikte bonen gebruikt, zorg er dan voor dat uw gedroogde bonen goed zijn voorbereid. Undergegede bonen kunnen giftiger zijn dan rauwe bonen, daarom is het zo belangrijk om ze te wassen, te weken en grondig te koken.