Hvad er de bedste tip til køling af is?

Nogle køleteknikker i is kan bruges til at hjælpe med at bevare smagen, strukturen og levetiden for desserten så længe som muligt. Faktorer som den korrekte opbevaringstemperatur og emballage kan gøre en stor forskel. Andre aspekter, såsom håndtering af isen, kan også påvirke produktets kvalitet. Is -kølingsproblemer, der står over for kommercielt producerede produkter, deles for det meste af hjemmelavede versioner, skønt den hjemmelavede sort lider mere af potentiel ødelæggelse, hvis ikke holdes korrekt. At være opmærksom på den type iskøling, der bruges, før du køber, kan også hjælpe med at garantere de bedste resultater efter nogen tid i fryseren.

Et af de vigtigste aspekter af køling af is er temperaturen på fryseren, hvor den opbevares. Den perfekte temperatur til køling af is er 0 ° Fahrenheit (ca. -17 ° Celsius). En fryser, der er over 10 ° F (ca. -12 ° C) WIll tillade dannelse af iskrystaller inde i isen, hvilket får både tekstur og smag til at nedbrydes. Hvis man har evnen til at opbevare is ved en temperatur på -13 ° F (-25 ° C) eller lavere, vil den blive bevaret i en stabil tilstand og kan holdes i meget lang tid uden nogen skade på kvaliteten.

Et andet element af køling af god is er at være opmærksom på, at isens porøse natur kunne trække små mængder fugt ud af luften. Dette betyder, at mad inde i fryseren, der udsender fugt, kan ende med at male smagen af ​​isen. Dette kan undgås ved at holde alle fødevarer forseglet og dækket, inklusive isen. At holde isen på et sted adskilt fra andre fødevarer kan også hjælpe.

Dannelsen af ​​iskrystaller er en af ​​de vigtigste ting at undgå under køling af is. Dette kan forekomme, når is er delvistafrimet, såsom når man serveres, og derefter placeret tilbage i en fryser. Det kan også ske, når is opbevares på døren til en fryser, hvor den regelmæssigt udsættes for varme temperaturer, hver gang døren åbnes.

For at undgå at have iskrystaller, der nedbryder smagen og strukturen af ​​is, er det vigtigt at servere den hurtigt og få den tilbage i fryseren så hurtigt som muligt. Is skal også opbevares bagpå fryseren væk fra døren. I lange perioder med køling af is kan det hjælpe med at dække den udsatte overflade af den pakket is med plastfolie, så overfladen ikke udsættes for luft. Is er næsten altid bedst, når den indtages inden for 30 dage efter købet, eller inden for en uge, hvis hjemmelavet.