Que sont les côtelles mammaires de dinde?
Les côtelettes mammaires de dinde sont des coupes plus épaisses de poitrine de dinde qui peuvent être cuites de manière similaire aux côtelettes de porc traditionnelles. Ces coupes de poitrine de dinde sont généralement plusieurs millimètres ou jusqu'à un pouce d'épaisseur. Ces coupes de viande offrent une alternative plus maigre aux côtelettes de porc à utiliser dans diverses recettes.
Comme les recettes traditionnelles de la coupe de porc, de nombreuses recettes pour les côtelettes mammaires de dinde nécessitent la cuisson de la viande dans une casserole ou un plat. Beaucoup de ces recettes combinent la viande avec divers types d'ingrédients supplémentaires. Les almans de dinde peuvent être cuits avec de nombreux types de légumes verts ou autres légumes savoureux comme les oignons, les carottes, les pommes de terre ou les betteraves. Les cuisiniers peuvent utiliser une sauce composée d'épices, d'huiles et d'autres ingrédients pour enrober les côtelettes ou pour permettre aux ingrédients de mijoter pendant la cuisson. Alternativement, les côtelettes peuvent être panées.
En règle générale, les almans de dinde, comme les côtelettes de porc, seront achetés crus et cuits soigneusement pendant le processus de cuisson. Certains produits peuvent également être sOld pré-cuit et chauffé au four à micro-ondes ou au four conventionnel. L'un des défis de cette viande plus maigre est d'éviter de surmonter la dinde, où la viande peut devenir excessivement séchée. Différentes recettes de côtelette de sein de dinde nécessitent des temps de cuisson spécifiques et des températures maximales afin de s'assurer que la viande est cuite à fond et uniformément, mais pas excessive.
Les côtelettes mammaires de dinde peuvent être fabriquées dans de nombreux types de saveurs. Les recettes traditionnelles anglaises ou américaines peuvent inclure une sauce à l'ail douce avec du sel et du poivre. Ces recettes pourraient également nécessiter un assaisonnement jamaïcain pour un profil de saveur différent. D'autres types de recettes de côtelettes mammaires de dinde peuvent présenter les tableaux complexes d'herbes et d'épices dans les aliments traditionnels du Moyen-Orient, la nourriture du Sud-Asiatique ou les cuisines d'autres régions mondiales.
Alors que des couchés de dinde peuvent être servis dans un ragoût ou une sauce à base d'un «ON POT ”Méthode de cuisson, d'autres seront servies avec des plats d'accompagnement séparés. Un plat d'accompagnement commun pour ces coupes de viande est la purée de pommes de terre. Différentes variétés de haricots ou de légumineuses sont également des plats d'accompagnement communs. La côtelette de poitrine de dinde est souvent l'élément de viande d'une entrée plus sophistiquée qui pourrait inclure plusieurs côtés, ainsi que des salades, des desserts ou d'autres menu.
Les meilleures mammaires de dinde seront faits de coupes de viande non transformées et bien cuites. La texture finale ne doit pas être sèche ou caoutchouteuse. La viande doit facilement se séparer avec l'utilisation d'un couteau ou d'une fourchette. Les cuisiniers utilisent de nombreuses techniques différentes pour présenter les meilleures versions de ce plat simple.