Qu'est-ce qu'un poissonnier?
Un poissonnier est un marchand spécialisé dans la vente et la livraison de fruits de mer, y compris les poissons, les crustacés et les crustacés. Dans certaines parties du monde, le poissonnier traditionnel a été largement remplacé par une épicerie, qui combine des produits, des produits secs, de l'alcool, de la viande et d'autres produits alimentaires dans un endroit central. Cela est particulièrement vrai pour les régions intérieures, qui ne soutiennent pas un grand marché pour les fruits de mer. Dans les villes portuaires, cependant, un bonhongueur peut généralement être trouvé, souvent proche des quais pour s'assurer que le stock est frais.
Pour les personnes à la recherche de poissons de haute qualité, un bonhongiste doit être recherché. Les poissonniers ont tendance à être très bien informés sur leur stock et peuvent fournir des informations sur l'où vient le poisson, qui l'a attrapé et quel âge il a. Beaucoup sont également heureux de partager des recettes et peuvent informer les consommateurs de la meilleure façon de gérer et de stocker différents types de fruits de mer. Dans de nombreux cas, les poissons d'un poissonnier seront plus frais et plus sûrs à manger que fIsh dans une épicerie, car le poissonnier est capable de se concentrer sur le maintien du poisson glacé et propre.
Il existe plusieurs façons pour un poissonnier de gérer son entreprise. Le plus courant est une entreprise de vente au détail qui vend des poissons à partir de plusieurs sources. Habituellement, l'un des employés se rend sur le marché des poissons en gros des quais le matin pour sélectionner les poissons les plus beaux dès le départ, ou travaille avec un distributeur pour stocker le magasin tous les jours. Un poissonnier peut également être un grossiste, achetant de grands stocks de poissons dans plusieurs bateaux pour vendre à des clients de vente au détail comme les restaurants, les hôpitaux et les écoles. De nombreuses entreprises ont un contrat avec un poissonnier pour livrer quotidiennement du poisson frais, et certains de ces contrats sont flexibles, permettant au poissonnier de sélectionner le produit le plus rentable et le plus de qualité disponible.
Lors de la visite d'un poissonnier, attendez-vous à trouver un assortiment de poisson dans VARYing States de préparation à la cuisine. De nombreux poissonniers stockent des poissons entiers et non infilés, ainsi que des filets ou des steaks de plus grandes espèces de poissons. Certains peuvent prétendre les crustacés tels que les crevettes, les crabes et les homards pour une utilisation facile, tandis que d'autres vendent des crustacés vivants dans des réservoirs. En plus des produits de poisson frais, de nombreux poissonniers transportent également des poissons fumés et conservés comme ligne de touche, certaines entreprises traditionnelles fabriquant ces produits dans le même bâtiment.
Pour les consommateurs préoccupés par la propreté et la contamination potentielle, plusieurs choses devraient être recherchées dans un poisson de traitement des installations, qu'il s'agisse d'un seul stand du côté de dock d'un bateau, d'un poissonnier ou d'une épicerie. Le poisson doit être maintenu sous la glace, plutôt que dessus, de sorte que lorsque la glace fond, elle lave le poisson, plutôt que de se mettre en commun. Le poisson doit avoir l'air frais et être exempt de sécheresse évidente, d'étranges décharges ou de séparation de chair. Le sol doit être maintenu propre et fréquemment arrosé, et tandis qu'une odeur de poisson peut prévaloir, IndLes morceaux de poisson devraient être relativement sans odeur. La formation d'une relation régulière avec un poissonnier vous garantira généralement régulièrement des poissons de la plus haute qualité.