Cos'è un pescivendolo?
Un pescivendolo è un commerciante specializzato nella vendita e nella consegna di frutti di mare tra cui pesce, crostacei e crostacei. In alcune parti del mondo, il tradizionale pescivendolo è stato ampiamente sostituito da un negozio di alimentari, che combina prodotti, prodotti secchi, liquori, carne e altri prodotti alimentari in una posizione centrale. Ciò è particolarmente vero per le regioni interne, che non supportano un grande mercato per i frutti di mare. Nelle città portuali, tuttavia, di solito si può ancora trovare un pescivendolo, spesso vicino ai moli per garantire che lo stock sia fresco.
Per le persone che cercano pesci di alta qualità, si dovrebbe cercare un pescivendolo. I pesciveari tendono ad essere molto ben informati sul loro brodo e possono fornire informazioni su da dove provengono il pesce, chi lo ha preso e quanti anni ha. Molti sono anche felici di condividere ricette e possono informare i consumatori sul modo migliore per gestire e conservare diversi tipi di frutti di mare. In molti casi, i pesci di un pescivendolo saranno più freschi e più sicuri da mangiare rispetto a Fish da un negozio di alimentari, perché il pescivendolo è in grado di concentrarsi sul mantenere il pesce ghiacciato e pulito.
Esistono diversi modi in cui un pescivendolo per gestire la propria attività. Il più comune è un'azienda al dettaglio che vende pesce da più fonti. Di solito uno dei dipendenti va al mercato all'ingrosso dei pesci al molo del mattino per selezionare il pesce più bello dalla barca o lavora con un distributore per rifornire il negozio ogni giorno. Un pescivendolo può anche essere un grossista, acquistando grandi scorte di pesce da diverse barche da vendere a clienti al dettaglio come ristoranti, ospedali e scuole. Molte aziende hanno un contratto con un pescivendolo per consegnare il pesce fresco ogni giorno e alcuni di questi contratti sono flessibili, consentendo al pescivendolo di selezionare il prodotto più conveniente e di alta qualità disponibile.
Quando visiti un pescivendolo, aspettati di trovare un assortimento di pesci in varYing stati di prontezza alla cucina. Molti pescivendolo immagazzinano pesci interi e non puliti, insieme a filetti o bistecche di specie di pesci più grandi. Alcuni possono preparare i crostacei come gamberi, granchi e aragoste per un facile utilizzo, mentre altri vendono crostacei vivi dai carri armati. Oltre ai prodotti di pesce fresco, molti pescivendolo trasportano anche pesci affumicati e conservati come laterale, con alcune aziende tradizionali che producono questi prodotti nello stesso edificio.
Per i consumatori preoccupati per la pulizia e la potenziale contaminazione, si dovrebbero cercare diverse cose in una struttura che gestisce il pesce, sia che si tratti di una sola barca, di un pescivendolo o di un negozio di alimentari. Il pesce dovrebbe essere tenuto sotto il ghiaccio, piuttosto che sopra di esso, in modo che mentre il ghiaccio si scioglie, lava il pesce, piuttosto che un raggruppamento. Il pesce dovrebbe apparire fresco ed essere liberi da evidente secchezza, strani scarichi o separazione di carne. Il pavimento deve essere mantenuto pulito e frequentemente coperto e mentre un odore simile a un pesce può prevalere, IndPezzi di pesce ividi dovrebbero essere relativamente privi di odori. Formare una relazione regolare con un pescivendolo di solito ti garantirà un pesce di altissima qualità su base regolare.