凍結防止剤とは何ですか？

凍結防止剤は、凍結状態で生物学的組織の損傷を制限する化合物です。保護がなければ、細胞は水を膨張させ、生物に重傷または死亡を引き起こし、組織のサンプルや冷凍食品を台無しにした結果として凍結すると破裂します。一部の動物は、寒い気候への適応として、自然に独自の凍結保護剤を生成します。合成バージョンは、研究のための組織サンプルから凍結食事までの範囲の生物学的材料に使用できます。

化合物はさまざまな方法で機能することがあります。一般的なアプローチは、凍結点を下げることであり、通常は凍結をもたらす温度で組織を柔軟に保ちます。他の人は特定の分子に結合して、組織が低温の強い圧力の下でその構造を保持するのを助ける。昆虫、魚、両生類などの生物の場合、凍結防止剤は、海の底や非常に寒い表面のような極端な気候に住むことを可能にします領域。

凍結を受けた生物学的標本は、凍結保護剤による治療が必要になるため、それらを実行可能に保つ必要があります。臓器、組織、および血液銀行は、後で使用するためにドナー材料を凍結することが多く、安全のために凍結と解凍条件を制御する必要があります。生検または後世のために採取されたサンプルも保存のために凍結することができます。材料は、凍結防止剤のお風呂で凍結するか、保護のために化合物に浸します。血液のようなものについては、材料が貯蔵のために冷凍庫に入る前に、化学物質を加えて流体溶液を作成します。

特定のアプリケーションでの使用に適した凍結防止剤のタイプは異なる場合があります。移植のための組織のようなものの場合、医師は患者が悪い反応を経験しないように非毒性化合物を使用する必要があります。研究または診断検査のための材料は、より危険な化学物質をより危険な化学物質で治療することができます。IENTS。医療供給会社は、さまざまな目的のために凍結防止製品を製造し、ラベルの推奨用途を明確に示しています。

食品生産では、凍結防止剤は冷凍食品を新鮮に保ち、テクスチャーと色を保持します。商業的に冷凍食品を生産する企業は、これらの化合物を使用して製品を処理します。自宅で食物を凍結する人々は、自家製の凍結保護剤ソリューションを利用して、肉や野菜のようなものが冷凍庫で良好な状態のままであることを確認することができます。たとえば、肉はマリネで凍結することができ、マリネの砂糖が冷凍庫の火傷から肉を保護することができ、後で肉を簡単に準備できます。