Wat zijn de beste tips om Rye -brood te maken?
Een persoon die Rye -brood wil maken, moet een aantal dingen in gedachten houden, ongeacht welk recept wordt gebruikt. Het brood zal beter worden als ingrediënten van hogere kwaliteit worden gebruikt en als die ingrediënten op de juiste temperatuur worden gehouden. Rogbrood moet ook worden gebakken in het midden van een gelijkmatig verwarmde oven, zodat het consequent kookt.
Een van de beste tips om rogbrood te maken is om ingrediënten van hoge kwaliteit te gebruiken. Het belangrijkste ingrediënt, roggebloem, moet fris en vrij zijn van vormen die op de bloem kunnen groeien. Als een tarwebloem ook in een recept wordt gebruikt, zal het gebruik van broodmeel van hoge kwaliteit in plaats van een all-purpose of bakmeel betere resultaten opleveren. Het water dat wordt gebruikt om Rye -brood te maken, zal ook de kwaliteit van het brood beïnvloeden en gedestilleerd water heeft de voorkeur.
De gist die in het brood wordt gebruikt, kan de consistentie en smaak ervan beïnvloeden. Veel soorten gist, waaronderDegenen die worden gebruikt voor het brouwen van bier, kunnen worden gebruikt om roggebrood te maken. Vloeibare gisten, die vaak worden gekoeld gehouden totdat ze nodig zijn, zijn meestal actiever dan gedroogde gisten en hebben de voorkeur. Snelwerkende gist kan worden gebruikt, maar het verandert de hoeveelheid tijd die het deeg kost om te stijgen en kan brood produceren dat minder consistent is in textuur. Gist moet worden getest om ervoor te zorgen dat het leeft voordat het in het deeg wordt gemengd door een kleine hoeveelheid in een beetje water en bloem te plaatsen en 10 minuten te wachten om te zien of bubbels ontstaan.
Het bijhouden van de ingrediënten op de juiste temperatuur is een andere manier om Rye Bread het beste te laten blijken. Gist is een levend organisme en reproduceert het beste bij matige temperaturen. Het water dat wordt gebruikt om het deeg te maken, moet worden gemengd wanneer het op kamertemperatuur is, zodat het de gist niet schokt. Het deeg zelf moet ook in een cool, conceptvrij gebied worden geplaatst terwijl het stijgt.
Zodra het deeg klaar is om te worden gebakken, is het belangrijk om het gelijkmatig te koken. Naar MaKe rogge brood kookt consequent door het brood, de gebruikte oven moet worden verwarmd op de temperatuur die op het recept wordt gegeven en gedurende ongeveer een half uur op die temperatuur kunnen zitten voordat het brood in de oven wordt geplaatst. Door het brood in het exacte midden van de oven te plaatsen, zal het ook helpen om gelijkmatig te koken.