Was sind die besten Tipps, um Roggenbrot zu machen?
Eine Person, die Roggenbrot machen möchte, sollte eine Reihe von Dingen im Auge behalten, egal welches Rezept verwendet wird. Das Brot wird besser, wenn Zutaten von höherer Qualität verwendet werden und diese Zutaten bei der richtigen Temperatur gehalten werden. Roggenbrot sollte auch in der Mitte eines gleichmäßig beheizten Ofens gebacken werden, so dass es konstant durchgeht. Die Hauptzutat, Roggenmehl, sollte frisch und frei von Formen sein, die auf dem Mehl wachsen können. Wenn auch in einem Rezept ein Weizenmehl verwendet wird, führt die Verwendung eines hochwertigen Brotmehls anstelle eines Allzweck- oder Bakmehls bessere Ergebnisse zu. Das Wasser, das zum Herstellen von Roggenbrot verwendet wird, wirkt sich auch auf die Qualität des Brotes aus, und destilliertes Wasser wird bevorzugt.
Die im Brot verwendete Hefe kann seine Konsistenz und seinen Geschmack beeinflussen. Viele Arten von Hefe, einschließlichDiejenigen, die zum Brauen von Bier verwendet werden, können zur Herstellung von Roggenbrot verwendet werden. Flüssige Hefen, die oft gekühlt gehalten werden, bis sie benötigt werden, sind normalerweise aktiver als getrocknete Hefen und werden bevorzugt. Schnell wirkende Hefe kann verwendet werden, aber es verändert die Zeit, die der Teig ansteigt, und kann Brot produzieren, das weniger konsistent ist. Hefe sollte getestet werden, um sicherzustellen, dass es lebendig ist, bevor er in den Teig gemischt wird, indem eine kleine Menge in ein wenig Wasser und Mehl steckt und 10 Minuten wartet, um festzustellen, ob Blasen bilden.
Die Zutaten auf der richtigen Temperatur halten, ist eine weitere Möglichkeit, Roggenbrot am besten zu machen. Hefe ist ein lebender Organismus und reproduziert am besten in mäßigen Temperaturen. Das Wasser, mit dem der Teig hergestellt wurde, sollte gemischt werden, wenn es bei Raumtemperatur ist, so dass es die Hefe nicht schockiert. Der Teig selbst sollte auch in einem kühlen, entzogenen Bereich platziert werden, während er steigt.
Sobald der Teig bereit ist, gebacken zu werden, ist es wichtig, ihn gleichmäßig zu kochen. MaKe Roggenbrot kochen konstant im gesamten Laib, der verwendete Ofen sollte auf die auf dem Rezept angegebene Temperatur erhitzt werden und etwa eine halbe Stunde lang bei dieser Temperatur sitzen lassen, bevor das Brot in den Ofen gestellt wird. Wenn Sie den Laib in der genauen Mitte des Ofens platzieren, können Sie auch gleichmäßig kochen.