Was ist Garbure?
Garbure ist eine Suppe, die in den südwestlichen Regionen Frankreichs beheimatet ist. Es ist besonders mit Basken- und Gascon -Küche verbunden. Das fertige Produkt ist so dick, dass es näher an einem Eintopf als einer Suppe ist und Teil einer Familie von herzhaften Gerichten ist, die für französische Bauern füllt und komplett sind. Solche Gerichte sind mit saisonal verfügbaren Zutaten hergestellt. Sie werden über einen längeren Zeitraum gedüpft, um die Zutaten zu mildern und die Aromen zu mischen. Die Suppe sollte idealerweise in einem schweren Tot zubereitet werden, um das Verbrennen zu verhindern. Einige Köche beginnen mit dem Bräunen von Speck oder einem anderen gehärteten Fleisch, dem Kochen von Zwiebeln und Knoblauch, bis sie weicher werden, und dann Gemüse und Brühe zum Eintopf hinzufügen. Confit, eine Art konserviertes Fleisch, ist eine beliebte Ergänzung von Garbure und Schinken kann ebenfalls hinzugefügt werden. Andere Köche verzichten auf den Bräunungsprozess, fügen einfach ihre Grundzutaten und Flüssigkeit hinzu und bringen sie zum Kochen, und einD bringen Sie die Suppe wieder auf einen köcheln, um das Kochen zu beenden.
Garbure kann mit Wasser oder Bestand gemacht werden und ist normalerweise mit Zutaten wie Sellerie und Petersilie gewürzt. Das Gemüse umfasste variiert, je nachdem, was traditionell verfügbar ist, aber Karotten, grüne Bohnen, Breitbohnen, Kartoffeln, Kohl, dunkle Blattgemüse wie Parle und Zwiebeln. Diese Suppe wurde ursprünglich so konzipiert, dass sie in einem Topf über einem Holzfeuer gekocht werden kann und von langsamer, langer Kochen profitiert, was die Aromen mildert und sie vollständig entwickeln kann.
Sobald der Garbure vollständig gekocht ist, wird es traditionell mit einem dicken, knusprigen Brot serviert. Einige Köche können zuerst das Brot rösten oder braten. Am Ende des Essens verdünnen Traditionalisten den Rest des Bestands in der Schüssel mit einem Schuss Rotwein in einer Tradition, die als Chabrot bekannt ist. Der reichhaltige, geschmackvolle Vorrat und der Wein mischen sich gut zusammen und können U -up mit Brot, um die Schüssel zu reinigen.
Diese dicke Suppe ist sehr geeignet für Wintermenüs und ist billig zu machen. Wie andere Suppen und Eintöpfer kann es im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt und in Zukunft konsumiert werden, sodass es möglich ist, eine große Charge zu kochen und sie in der Freizeit zu konsumieren. Es ist auch einfach, das Rezept auf und ab zu skalieren, um die Menschenmengen zu befriedigen, die von einem einzigen Abendessen bis zu einer großen Gruppe reichen.