Wat is Garbure?

Garbure is een soep afkomstig uit de zuidwestelijke regio's van Frankrijk. Het wordt vooral geassocieerd met Baskische en Gascon -keuken. Het eindproduct is zo dik dat het dichter bij een stoofpot is dan een soep en maakt deel uit van een familie van hartige gerechten die zijn ontworpen om te vullen en te complete maaltijden voor Franse boeren. Bekend als potage, worden dergelijke gerechten gemaakt met seizoensgebonden ingrediënten en ze worden gedurende een langere periode gestoofd om de ingrediënten te verzachten en de smaken samen te laten mengen.

Bereidingsmethoden voor kapitein variëren. De soep moet idealiter worden bereid in een zware bouillonpot om verbranding te voorkomen. Sommige koks beginnen met het bruinen van spek of een ander gezouten vlees, het koken van uien en knoflook tot ze zacht worden en vervolgens groenten toevoegen en bouillon aan stoven. Confit, een soort geconserveerd vlees, is een populaire toevoeging aan kleding en ham kan ook worden toegevoegd. Andere koks laten af ​​van het Browning -proces, waarbij ze gewoon hun basisingrediënten en vloeistof toevoegen, ze aan de kook brengen, eenD breng de soep vervolgens terug naar beneden om te sudderen om te koken.

Garbure kan worden gemaakt met water of bouillon, en het is meestal gekruid met ingrediënten zoals selderij en peterselie. De inbegrepen groenten variëren, afhankelijk van traditioneel van wat er beschikbaar is, maar kunnen wortelen, sperziebonen, brede bonen, aardappelen, aardappelen, kool, donkere groene greens zoals snijbiet en uien omvatten. Deze soep is oorspronkelijk ontworpen om te worden gekookt in een pot boven een houtvuur en het profiteert van langzaam, lang koken, waardoor de smaken worden verzacht en ze zich volledig kunnen ontwikkelen.

Zodra Garbure volledig is gekookt, wordt het traditioneel geserveerd met een dik, knapperig brood. Sommige koks kunnen eerst het brood toast of bakken. Aan het einde van de maaltijd verdunden traditionalisten de rest van de bouillon in de kom met een scheutje rode wijn, in een traditie die bekend staat als Chabrot. De rijke, smaakvolle bouillon en de wijn mixen goed in elkaar en kunnen u worden verzuimdP met brood om de kom schoon te maken.

Deze dikke soep is zeer geschikt voor wintermenu's en het is goedkoop om te maken. Net als andere soepen en stoofschotels, kan het worden opgeslagen in de koelkast of vriezer en in de toekomst worden geconsumeerd, waardoor het mogelijk is om een ​​grote batch te koken en op vrije tijd te consumeren. Het is ook gemakkelijk om het recept op en neer te schalen om menigten te bevredigen, variërend van een enkel diner tot een grote groep.