ガンビアとは何ですか？

ガービュアは、フランスの南西地域に自生のスープです。特にバスクとガスコン料理に関連しています。完成品は非常に厚いため、スープよりもシチューに近づいており、フランスの農民のために満たされた食事を完了するように設計された心のこもった料理の家族の一部です。ポテージとして知られるこのような料理は、季節ごとに利用可能な材料で作られており、成分を柔らかくし、フレーバーを混ぜ合わせるために長期間にわたって煮込まれています。スープは、燃焼を防ぐために、重いストックポットで理想的に準備する必要があります。一部の料理人は、ベーコンまたは別の硬化した肉を茶色にすることから始まり、玉ねぎとニンニクを柔らかくするまで調理し、野菜とストックをシチューに加えます。保存された肉の一種であるConfitは、ガンビアに人気のある追加であり、ハムも追加される可能性があります。他の料理人は褐変プロセスを控え、単に基本成分と液体を追加して、それらを沸騰させます、dその後、スープを煮物に戻して調理を終えます。

ガーブは水または在庫で作ることができ、通常はセロリやパセリなどの材料で味付けされます。野菜には、伝統的に利用可能なものによって異なりますが、ニンジン、グリーンビーンズ、広い豆、ジャガイモ、キャベツ、チャードのような濃い葉のあるグリーン、玉ねぎなどが含まれます。このスープはもともと、木製の火の上で鍋で調理するように設計されており、ゆっくりとした長い調理の恩恵を受けます。

ガービュアが完全に調理されると、伝統的に厚くて無愛想なパンが添えられます。一部の料理人は、最初にパンを乾杯または炒めます。食事の終わりに、伝統主義者は、チャブロットとして知られる伝統で、赤ワインのスプラッシュでボウルの残りの在庫を希釈します。豊かで風味豊かなストックとワインがよく混ざり合い、uをソップすることができますPボウルをきれいにするためのパン付き。

この濃厚なスープは冬のメニューに非常に適しており、作るのは安価です。他のスープやシチューと同様に、冷蔵庫や冷凍庫に保管して将来消費することができ、大きなバッチを調理してレジャーで消費することができます。また、単一のダイナーから大グループに至るまでの群衆を満足させるために、レシピを上下にスケーリングするのも簡単です。