Was ist Porotos con Rienda?
Porotos con Rienda ist ein chilenisches Gericht, eine dicke Suppe oder ein Eintopf Bohnen, Kürbis oder Winterkürbis und Spaghetti. Oft wird die Suppe aus geräucherter Wurst hergestellt. Es ist ein herzhaftes Gericht, das für das kalte Wetter gut geeignet ist, das saisonal in weiten Teilen Chiles auftritt. Zusätzlich zu den Hauptzutaten umfasst die Suppe normalerweise andere Gemüse wie Zwiebeln und Karotten. Porotos Con Vienda stammte wahrscheinlich Mitte des 19. Jahrhunderts, als eine große Welle von Einwanderern aus mehreren europäischen Ländern ankam und ihre traditionellen Kochstile an lokal verfügbare Zutaten anpasste. Der Name bedeutet buchstäblich „Bohnen mit Zügeln“, ein offensichtlicher Hinweis auf die langen, dünnen Spaghetti.
Weiße Bohnen, typischerweise Cannellini oder Great Northern, sind Usuaim Gericht verwendet. Einige Rezepte verwenden Pinto -Bohnen. Dosenbohnen können verwendet werden, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen, aber in diesem Fall muss darauf geachtet werden
Obwohl Porotos con Vienda oft aus Bohnen, Kürbis und Spaghetti, Butternuss oder einem anderen Winterkürbis besteht, wird häufig anstelle von Kürbis verwendet. Der Kauf von bereits geschnittenen und geschälten Kürbis- oder Kürbisstücken ist einfacher als das Schneiden und Schälen eines ganzen Kürbisses. Spaghetti ist für den Charakter der Suppe wichtig, aber die verwendete Menge ist viel kleiner als die in einer Nudelschüssel. Die meisten Rezepte erfordern nur 113 g oder weniger Spaghetti.
Die Gewürze in Porotos con Vienda sind einfach. Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Oregano sind Standard, während häufig erweiterte Ergänzungen Paprika, Kreuzkümmel und Koriander. Karotten, gewürfelte Tomaten und PaprikaS werden häufig verwendet. Kielbasa oder eine andere geräucherte Wurst ist eine traditionelle Zutat, und einige Rezepte umfassen Speck, entweder mit oder anstelle der Wurst. Vegetarische Versionen sind ziemlich häufig, wahrscheinlich weil die frühen Einwanderer nicht immer geräuchertes Fleisch zur Verfügung haben.
Die meisten Rezepte erfordern, etwas oder den gesamten Kürbis oder Kürbis nach voll gekochtem Kürbis zu zerdrücken, was die Brühe cremig und dick macht. Für zusätzlichen Geschmack kann der Kürbis geröstet werden, anstatt einfach mit den Bohnen gekocht zu werden. Porotos con rienda passt gut zu Reis oder einem krustigen Bauernbrot.