Wat is Porotos Con Rienda?
Porotos Con Rienda is een Chileense gerecht, een dikke soep of stoofpot van bonen, pompoen of winterpompoen en spaghetti. Vaak wordt de soep gemaakt met gerookte worst. Het is een stevig gerecht, goed geschikt voor het koude weer dat in veel van Chili seizoensgebonden plaatsvindt. Naast de belangrijkste ingrediënten omvat de soep meestal andere groenten zoals ui en wortel.
De ingrediënten zijn een mix van de belangrijkste invloeden bij het koken van Chili: bonen en pompoenen zijn sinds de pre-Columbiaanse tijden, terwijl de Europese kolonisten in het gebied in het gebied gebracht pasta, saus en een traditie van soep. Porotos Con Rienda is waarschijnlijk ontstaan in het midden van de 19e eeuw, toen een grote golf van immigranten uit verschillende Europese landen arriveerde en hun traditionele kookstijlen begon aan te passen aan lokaal beschikbare ingrediënten. De naam betekent letterlijk 'bonen met teugels', een duidelijke verwijzing naar de lange, dunne spaghetti.
Witte bonen, meestal Cannellini of Great Northern, zijn USUAlly gebruikt in het gerecht. Sommige recepten gebruiken pinto -bonen. Ingeblikte bonen kunnen worden gebruikt om de bereidingstijd te verkorten, maar in dat geval moet worden gezorgd om de bouillon zo smaakvol te maken als die ontwikkeld door de bonen te koken met de smaakstoffen ingrediënten.
Hoewel Porotos Con Rienda vaak wordt gezegd dat het wordt gemaakt van bonen, pompoen en spaghetti, wordt butternut of andere winterpompoen vaak gebruikt in plaats van pompoen. Het kopen van al gesneden en geschilde stukken pompoen of pompoen is eenvoudiger dan het snijden en pellen van een hele pompoen. Spaghetti is belangrijk voor het karakter van de soep, maar de gebruikte hoeveelheid is veel kleiner dan die wordt gebruikt in een pastagerecht. De meeste recepten vragen om slechts 1/4 lb. (113 g) of minder spaghetti.
De kruiden in Porotos Con Rienda zijn eenvoudig. Ui, knoflook, olijfolie en oregano zijn standaard, terwijl gemeenschappelijke toevoegingen paprika, komijn en koriander zijn. Wortelen, in blokjes gesneden tomaten en paprikaS worden vaak gebruikt. Kielbasa, of andere gerookte worst, is een traditioneel ingrediënt en sommige recepten omvatten spek, hetzij met of in plaats van de worst. Vegetarische versies zijn vrij gebruikelijk, waarschijnlijk omdat de vroege immigranten niet altijd beschikbaar hadden gemaakt.
De meeste recepten vragen om wat of alle pompoen of squash te stampen nadat deze volledig is gekookt, wat de bouillon romig en dik maakt. Voor extra smaak kan de pompoen worden geroosterd in plaats van eenvoudig gekookt met de bonen. Porotos Con Rienda gaat goed met rijst of een knapperig boerentype brood.