Cos'è Porotos Con Rienda?

Porotos Con Rienda è un piatto cileno, una zuppa spessa o uno stufato di fagioli, zucca di zucca o inverno e spaghetti. Spesso la zuppa è fatta con salsiccia affumicata. È un piatto abbondante, adatto al freddo che si verifica stagionalmente in gran parte del Cile. Oltre agli ingredienti principali, la zuppa di solito include altre verdure come cipolla e carota.

Gli ingredienti sono una miscela delle principali influenze nella cucina del Cile: fagioli e zucche sono stati cibi locali sin dai tempi precolombiani, mentre i coloni europei nella zona hanno portato la pasta, la salusagia e una tradizione di zuppa. Porotos Con Rienda probabilmente ha avuto origine nella metà del 1800, quando una grande ondata di immigrati arrivò da diversi paesi europei e iniziò ad adattare i loro stili di cottura tradizionali a ingredienti disponibili localmente. Il nome significa letteralmente "fagioli con redini", un apparente riferimento ai lunghi e sottili spaghetti.

I fagioli bianchi, in genere cannellini o grandi settentrionali, sono usually usato nel piatto. Alcune ricette usano i fagioli pinto. I fagioli in scatola possono essere usati per abbreviare i tempi di preparazione, ma in quel caso deve essere preso cura per rendere il brodo saporito come quello sviluppato bollendo i fagioli con gli ingredienti aromatizzanti.

Sebbene si dice spesso che Porotos Con si dice sia fatto di fagioli, zucca e spaghetti, butternut o altre zucca invernali vengono spesso usate al posto della zucca. L'acquisto di pezzi già tagliati e sbucciati di zucca o zucca è più facile che tagliare e sbucciare un'intera zucca. Gli spaghetti sono importanti per il carattere della zuppa, ma la quantità utilizzata è molto più piccola di quella usata in un piatto di pasta. La maggior parte delle ricette richiede solo 1/4 libbre (113 g) o meno di spaghetti.

I condimenti di Porotos Con Rienda sono di base. Cipolla, aglio, olio d'oliva e origano sono standard, mentre le aggiunte comuni includono paprika, cumino e coriandolo. Carote, pomodori a dadini e peperoncinoS sono spesso utilizzati. Kielbasa, o altre salsicce affumicate, è un ingrediente tradizionale e alcune ricette includono pancetta, con o al posto della salsiccia. Le versioni vegetariane sono abbastanza comuni, probabilmente perché i primi immigrati non avevano sempre le carni affumicate.

La maggior parte delle ricette chiede di schiacciare un po 'o tutta la zucca o la zucca dopo che è completamente cotta, il che rende cremoso e denso il brodo. Per un sapore extra la zucca può essere arrostita invece di essere semplicemente bollito con i fagioli. Porotos Con Rienda va bene con riso o qualsiasi tipo di pane croccante.