O que é o porotos convias?

Portos convias é um prato chileno, uma sopa grossa ou ensopado de feijão, abóbora ou abóbora e espaguete. Muitas vezes, a sopa é feita com linguiça defumada. É um prato saudável, bem adequado ao clima frio que ocorre sazonalmente em grande parte do Chile. Além dos principais ingredientes, a sopa geralmente inclui outros vegetais, como cebola e cenoura. Os portos conjeitados provavelmente se originaram em meados do século XIX, quando uma grande onda de imigrantes chegou de vários países europeus e começou a adaptar seus estilos de culinária tradicionais a ingredientes disponíveis localmente. O nome significa literalmente "feijão com rédeas", uma aparente referência ao espaguete longo e fino.

feijão branco, tipicamente canellini ou grande norte, são usuausado no prato. Algumas receitas usam feijão. O feijão enlatado pode ser usado para reduzir o tempo de preparação, mas nesse caso deve ser tomado para tornar o caldo tão saboroso quanto o desenvolvido, fervendo o feijão com os ingredientes aromatizantes.

Embora seja considerado frequentemente que os porotos convios sejam feitos de feijão, abóbora e espaguete, butternut ou outra abóbora de inverno é frequentemente usada em vez de abóbora. Comprar pedaços de abóbora ou abóbora já cortados e descascados é mais fácil do que cortar e descascar uma abóbora inteira. O espaguete é importante para o caráter da sopa, mas a quantidade usada é muito menor do que a usada em um prato de macarrão. A maioria das receitas exige apenas 1/4 lb. (113 g) ou menos de espaguete.

Os temperos em Portos conjurentes são básicos. Cebola, alho, azeite e orégano são padrão, enquanto as adições comuns incluem páprica, cominho e coentro. Cenouras, tomate em cubos e pimentãos são frequentemente usados. Kielbasa, ou outra salsicha defumada, é um ingrediente tradicional e algumas receitas incluem bacon, ou no lugar da salsicha. As versões vegetarianas são bastante comuns, provavelmente porque os primeiros imigrantes nem sempre tinham carnes defumadas disponíveis.

A maioria das receitas exige esmagar algumas ou toda a abóbora ou abóbora depois que ela estiver totalmente cozida, o que torna o caldo cremoso e grosso. Para um sabor extra, a abóbora pode ser assada em vez de simplesmente ferver com o feijão. Porotos convias vai bem com arroz ou qualquer tipo de pão camponês.