O que é uma fervura de peixe?

Uma fervura de peixe é um prato culinário que consiste em batatas e peixes. É uma tradição na região dos Grandes Lagos da América do Norte. O prato parece ter se originado entre os colonos escandinavos em Wisconsin, nas margens do lago Michigan. A refeição tradicional usa o lago Michigan Whitefish, mas outros peixes, como a truta do lago, podem ser substituídos. Geralmente, é feito em uma panela de metal grande sobre um fogo aberto. A água é salgada e levada para ferver, então as batatas são adicionadas-batatas cerosas e de pele vermelha geralmente funcionam melhor. Estes devem ser uniformes em tamanho e bem-educado, mas não descascados. Algumas pessoas também adicionam cebolas e cenouras à panela. As cestas de arame são frequentemente usadas para manter os vegetais e, mais tarde, o peixe, submerso na água de cozinha.

A água e os legumes são fervidos primeiro e depois o peixe é adicionado. Pedaços de peixe brancosão o ingrediente principal tradicional para uma fervura de peixe, mas algumas pessoas usam trutas nativas do lago ou mesmo salmão, que não é nativo da área. Se estiver usando bifes ou filetes em vez de pedaços, é importante manter a pele no peixe, tanto para sabor quanto para impedir que a carne desmoronasse.

Depois que a água está fervendo pela terceira vez, o querosene ou algum outro combustível é normalmente adicionado ao fogo para aumentar rapidamente a temperatura da panela. Isso é feito para forçar a panela a ferver. Quando o peixe está cozinhando, libera seus óleos na água e os óleos começam a flutuar até o topo, a fervura remove esses óleos de peixe do prato.

Depois que a fervura está concluída, a comida está pronta para servir. Se as cestas foram usadas para peixes e vegetais, elas serão removidas do líquido de cozinha. Caso contrário, um filtro geralmente é usado para removê -los, e o líquido de cozimento às vezes é salvo para o Future uso. Os peixes e legumes são servidos com manteiga, fatias de limão e salsa fresca. As fatias de pão e salada de repolho são frequentemente servidas como acompanhamento em uma refeição de fervedor de peixe. Muitos entusiastas declararam que o deserto necessário para a refeição é uma fatia de torta de cereja.

Existem alguns restaurantes que servem uma refeição de fervura de peixe. Os clientes geralmente são convidados a chegar cedo para que possam assistir a fervura, porque uma fervura de peixe geralmente não é apenas sobre a comida, mas é um evento comunitário. Embora geralmente esteja preparado para grupos grandes, isso não é necessário, e o prato também pode ser preparado em menor escala, para uma única família.