O que é o queijo Lancashire?

O queijo de Lancashire geralmente é feito em Lancashire, Inglaterra, e sempre é feito com o leite de vaca. Tem uma textura quebradiça e um sabor suave quando o queijo é jovem, mas à medida que envelhece, o sabor amadurece e se torna mais nítido. Também endurece um pouco à medida que envelhece, enquanto o queijo jovem geralmente é muito mais úmido. A maioria dos queijo Lancashire vendida nas lojas é a variedade mais jovem, enquanto o tipo mais antigo é mais um item especializado.

Como as idades de Lancashire, na verdade existem nomes diferentes para isso. O queijo cremoso de Lancashire é o tipo mais jovem. Na maioria dos casos, esse tipo de queijo só tem envelhecido há cerca de cinco meses. Quando o queijo é envelhecido, é chamado de saboroso Lancashire. A duração do envelhecimento desse tipo de queijo pode variar dependendo das preferências do fabricante individual de queijos, mas seis meses é um bom número de estádio.

Um terceiro tipo de queijo Lancashire foi desenvolvido em anos mais recentes chamado Cruncly Lancashire. Esse tipo geralmente é mais jovem tHan Lancashire regular, e tem um gosto leitosa. Todos os diferentes tipos de queijo Lancashire têm receitas semelhantes com algumas diferenças aqui e ali. A principal coisa que os separa é a duração do processo de envelhecimento.

Lancashire geralmente é um bom queijo para cozinhar, e há muitas receitas que exigem. Isso ocorre em parte porque é conhecido por ser bom para receitas que precisam de queijo derretido e mantém uma boa textura quando aquecida. Muitas pessoas em Lancashire gostam de colocar o queijo em suas torradas, e ele foi chamado de queijo "Toaster" por esse mesmo motivo.

A receita normal para fazer Lancashire envolve tomar o leite de vaca e adicionar uma cultura inicial junto com Rennet, que é uma enzima dos estômagos de animais. Os dois ingredientes ajudam o leite a conter mais rapidamente e de uma maneira mais útil. Normalmente, dois dias de coalhada de dois dias são usados. Uma vez coletado, a coalhadaS são salgados e pressionados para reduzir a umidade e transformá -los em pedaços sólidos. Depois disso, o produto é embrulhado em gaze com cera e deixado envelhecer por vários meses.

Em termos históricos, esse tipo de queijo é relativamente recente. Embora as pessoas ganhem queijo nessa área há centenas de anos, o queijo atualmente chamado de "Lancashire Cheese" existe apenas desde o século XIX. Como muitos queijos, foi desenvolvido principalmente por razões práticas como uma maneira de preservar o leite.