Vad är Lancashire -ost?
lancashireost är vanligtvis tillverkad i Lancashire, England, och den är alltid gjord av komjölk. Den har en smulig struktur och en mild smak när osten är ung, men när den blir äldre mognar smaken och blir skarpare. Det härdar också lite när det åldras, medan yngre ost i allmänhet är mycket fuktigare. De flesta Lancashire -ost som säljs i butiker är den yngre sorten, medan den äldre typen är mer en specialartikel.
När Lancashire åldras finns det faktiskt olika namn på det. Krämig Lancashire -ost är den yngre typen. I de flesta fall har denna typ av ost bara åldrats i cirka fem månader eller så. När osten åldras längre kallas den välsmakande Lancashire. Längden på åldrande på denna typ av ost kan variera beroende på enskilda osttillverkares preferenser, men sex månader är ett bra bollparknummer.
En tredje typ av Lancashire -ost har utvecklats under de senaste åren som kallas Crumbly Lancashire. Den här typen är i allmänhet yngre tHan regelbunden Lancashire, och den har en mjölkig smak. Alla olika typer av Lancashire -ost har liknande recept med några skillnader här och där. Det främsta som skiljer dem är längden på åldringsprocessen.
Lancashire är i allmänhet en bra ost att använda i matlagning, och det finns många recept som kräver det. Detta beror delvis på att det är känt att det är bra för recept som behöver smält ost, och det upprätthåller en bra konsistens när den värms upp. Många människor i Lancashire gillar att sätta osten på sin rostat bröd, och det har till och med kallats "brödrost" ost av den anledningen.
Det normala receptet för att göra Lancashire innebär att ta komamjölk och lägga till en startkultur tillsammans med Rennet, som är ett enzym från djurens mage. De två ingredienserna hjälper mjölken att krama snabbare och på ett mer användbart sätt. Två dagars värde av ostmassa används normalt. När de har samlats in, ostmassanS saltas och pressas för att minska fukt och göra dem till fasta bitar. Efter det är produkten lindad i gasväv med vax och får åldras i flera månader.
I historiska termer är denna typ av ost relativt nyligen. Även om människor har gjort ost i det området i hundratals år, har osten som för närvarande kallas "Lancashire Cheese" bara funnits sedan 1800 -talet. Liksom många ostar utvecklades det mest av praktiska skäl som ett sätt att bevara mjölk.