Hva er Lancashire Cheese?

Lancashire -ost er vanligvis laget i Lancashire, England, og den er alltid laget av kumelk. Den har en smuldrende tekstur og en mild smak når osten er ung, men etter hvert som den blir eldre, modnes smaken og blir skarpere. Det herder også litt når det eldes, mens yngre ost generelt er mye mer fuktig. Mest Lancashire -ost som selges i butikker er den yngre sorten, mens den eldre typen er mer en spesialitet.

Når Lancashire eldes, er det faktisk forskjellige navn på det. Kremet Lancashire -ost er den yngre typen. I de fleste tilfeller har denne typen ost bare blitt eldet i omtrent fem måneder. Når osten eldes lenger, kalles den velsmakende Lancashire. Aldringens lengde på denne typen ost kan variere avhengig av individuelle osteprodusents preferanser, men seks måneder er et godt ballpark -tall.

En tredje type Lancashire -ost er utviklet i de siste årene kalt Crumbly Lancashire. Denne typen er generelt yngre tHan vanlige Lancashire, og den har en melkeaktig smak. Alle de forskjellige typer Lancashire -ost har lignende oppskrifter med noen få forskjeller her og der. Det primære som skiller dem er lengden på aldringsprosessen.

Lancashire er generelt en god ost å bruke i matlaging, og det er mange oppskrifter som krever det. Dette er delvis fordi det er kjent for å være bra for oppskrifter som trenger smeltet ost, og det opprettholder en god tekstur når den blir oppvarmet. Mange mennesker i Lancashire liker å legge osten på toasten sin, og det har til og med blitt kalt "brødrister" ost av den grunn.

Den normale oppskriften for å lage Lancashire innebærer å ta kumelk og tilsette en startkultur sammen med Rennet, som er et enzym fra dyremager. De to ingrediensene hjelper melken til å krølle raskere og på en mer nyttig måte. To dagers ostemasse brukes normalt. Når ostemassen er samletS saltet og presses for å redusere fuktigheten og gjøre dem til faste biter. Etter det er produktet pakket inn i gasbind med voks og får alder i flere måneder.

I historiske termer er denne typen ost relativt nylig. Selv om folk har laget ost i det området i hundrevis av år, har osten som for tiden kalles "Lancashire Cheese" bare eksistert siden 1800 -tallet. Som mange oster ble det mest utviklet av praktiske grunner som en måte å bevare melk på.