Qu'est-ce que le fromage du Lancashire?
Le fromage
Lancashire est généralement fabriqué dans le Lancashire, en Angleterre, et il est toujours fabriqué à partir de lait de vache. Il a une texture friable et une saveur douce lorsque le fromage est jeune, mais à mesure qu'il vieillit, le goût mûrit et devient plus net. Cela durcit également un peu à mesure qu'il vieillit, tandis que le fromage plus jeune est généralement beaucoup plus humide. La plupart des fromages du Lancashire vendus dans les magasins sont la plus jeune variété, tandis que le type plus ancien est plus un article spécialisé.
à mesure que le Lancashire vieillit, il y a en fait différents noms pour cela. Le fromage crémeux du Lancashire est le plus jeune. Dans la plupart des cas, ce type de fromage n'a vieilli que depuis environ cinq mois environ. Lorsque le fromage est vieilli plus longtemps, il s'appelle Tasty Lancashire. La durée du vieillissement sur ce type de fromage peut varier en fonction des préférences du fabricant de fromages individuelles, mais six mois est un bon numéro de stade.
Un troisième type de fromage du Lancashire a été développé au cours des dernières années appelée fragasie Lancashire. Ce genre est généralement plus jeuneHan régulier Lancashire, et il a un goût laiteux. Tous les différents types de fromage du Lancashire ont des recettes similaires avec quelques différences ici et là. La principale chose qui les sépare est la durée du processus de vieillissement.
Lancashire est généralement un bon fromage à utiliser dans la cuisson, et il y a beaucoup de recettes qui en ont besoin. C'est en partie parce qu'il est connu pour être bon pour les recettes qui ont besoin de fromage fondu, et il maintient une bonne texture lorsqu'il est chauffé. Beaucoup de gens du Lancashire aiment mettre le fromage sur leur toast, et il a même été appelé fromage "grille-pain" pour cette raison.
La recette normale pour faire du Lancashire implique de prendre le lait de vache et d'ajouter une culture de démarrage avec Rennet, qui est une enzyme des estomacs d'animaux. Les deux ingrédients aident le lait à se crouiller plus rapidement et d'une manière plus utile. Deux jours de caillé sont normalement utilisés. Une fois collecté, le cailléS sont salés et pressés pour réduire l'humidité et les transformer en morceaux solides. Après cela, le produit est enveloppé dans de la gaze avec de la cire et autorisé à vieillir pendant plusieurs mois.
En termes historiques, ce type de fromage est relativement récent. Bien que les gens fassent du fromage dans cette région depuis des centaines d'années, le fromage qui est actuellement appelé "fromage du Lancashire" ne existe que depuis le 19e siècle. Comme de nombreux fromages, il a été développé principalement pour des raisons pratiques comme moyen de préserver le lait.