Co je sýr Lancashire?

sýr Lancashire se obvykle vyrábí v anglickém Lancashire a je vždy vyroben z kravského mléka. Má drobivou texturu a mírnou chuť, když je sýr mladý, ale jak stárne, chuť zraje a stává se ostřejší. Trochu to také ztuhne, zatímco mladší sýr je obecně mnohem vlhčí. Většina sýrů Lancashire prodávané v obchodech je mladší odrůda, zatímco starší typ je spíše speciální položkou.

Jako věk Lancashire, ve skutečnosti existují různá jména. Smetanový sýr Lancashire je mladší druh. Ve většině případů je tento druh sýra startovi pouze asi pět měsíců. Když sýr stárne déle, nazývá se to chutný Lancashire. Délka stárnutí na tomto druhu sýra se může lišit v závislosti na preferencích jednotlivého výrobce sýrů, ale šest měsíců je dobré číslo parku.

Třetí typ sýra Lancashire byl vyvinut v posledních letech nazývaným Crumbly Lancashire. Tento druh je obecně mladší tHan pravidelný Lancashire a má mléčnou chuť. Všechny různé druhy sýra Lancashire mají podobné recepty s několika rozdíly sem a tam. Primární věc, která je odděluje, je délka procesu stárnutí.

Lancashire je obecně dobrý sýr při vaření a existuje mnoho receptů, které to vyžadují. Je to částečně proto, že je známo, že je dobré pro recepty, které potřebují roztavený sýr, a při zahřívání udržuje dobrou texturu. Mnoho lidí v Lancashire rád dává sýr na toast a z tohoto důvodu se dokonce nazývá sýr „toustovače“.

Normální recept na výrobu Lancashire zahrnuje užívání kravského mléka a přidání startovací kultury spolu s Rennetem, což je enzym ze zvířecích žaludků. Obě ingredience pomáhají mléku rychleji a užitečnějším způsobem. Normálně se používá dva dny. Jakmile byl shromážděn, tvarohS jsou soleny a stisknuté, aby se snížily vlhkost a učinily je na pevné kusy. Poté je produkt zabalen do gázy s voskem a ponechán stárnout několik měsíců.

V historických smyslu je tento typ sýra relativně nedávný. Přestože lidé vyrábějí sýr v této oblasti již stovky let, sýr, který se v současné době nazývá „sýr Lancashire“, existuje jen od 19. století. Stejně jako mnoho sýrů byl vyvinut většinou z praktických důvodů jako způsob zachování mléka.