Co je to broskvový chutney?

broskvový chutney je koření z ovoce, cukru a kyselinového octa. Tento chutney je velmi populární v mnoha kuchyních, včetně angličtiny, americké a jihoafrické. Ačkoli jsou v Indii běžné chutneys, broskvové chutneys jsou v západní kuchyni populárnější. Chutney může být sladký, kořenitý nebo sladký a slaný, v závislosti na koření a dalších použitých ingrediencích. Mnoho kuchařů to podává s masem, jako je kuře, vepřové maso nebo šunka, stejně jako ryby.

Ačkoli mnoho lidí jedí broskvové chutneys na masu, jsou také populární jako šíření chleba. V Indii, Chutney a smažený chléb, zvaný roti , vytvořte dobrou občerstvení nebo přílohu na jídlo. Indické chutneys se obvykle pro každé jídlo vyrábějí čerstvé, ale v jiných kuchyních jsou chutneys zachovány chlazením nebo konzervováním ve sklenicích.

Obecně platí, že při výrobě ovocného chutney vaří kuchař octa a cukr dohromady před přidáním dalších ingrediencí. Octem může být mošt, víno nebo sladový ocet. Nějaká peopLe dává přednost lehčí chuti citronové šťávy, ale kyselina octa je lepší konzervační látka. Cukr může být bílý nebo hnědý cukr.

Koření, které kuchař používá k tomu, aby broskvový chutney ovlivnil chuť. Sweet Chutneys často mají koření jako skořice, zatímco slané broskvové chutneys spoléhají na hořčičná semena, kmín a další srdečnější koření. Ginger - čerstvě strouhané i suché -, červené chilli a černý pepř, přidávají chuť na nadšení.

papriky jsou další běžnou složkou. Sladké červené papriky mohou být použity ve sladké broskvové chutney nebo pikantní verzi. K horkých, slaných chutnechách se často přidávají papriky a sušené nebo čerstvé chilli papriky. Česnek, cibule a šalotky jsou také oblíbené doplňky.

Sweet Peach Chutney často obsahuje jiné ovoce. Sladká nebo zelená jablka přidávají texturu a chuť. Kuchař může přidat banány, rozinky a další ovoce. Jakýkoli typ rozinky může býtpřidáno, včetně bílých a zlatých rozinků.

Při vaření broskvového chutney potřebují pevnější broskve delší vaření. Delší doba vaření také zhoustne sirup, ale je snadné spálit chutney. Stará metoda vaření chutney byla pomalá na velmi nízkém ohni. Většina moderních receptů naznačuje vyšší teploty, které zvyšují šanci zničit dávku. Při výrobě vařených chutneů musí být kuchař ostražitý.

Existuje několik míst k nalezení receptů na broskvové chutneys. Kuchař může často najít recepty prohledáváním internetu pro recept „Peach Chutney“. Někteří autoři potravin napsali kuchařky, které obsahují recepty na chutney. Knihy o indické kuchyni nebo chutí a konzervování často mají recepty na broskvové chutneys.