Jak zamrznu kukuřici?
Zmrazení čerstvé letní kukuřice poskytuje chutnou zimní přílohu. Čerstvá zmrazená zelenina je výrazně chutnější než ty, které se nacházejí v případě obchodu s potravinami. Ušetří také pár dolarů, protože léto je kukuřice levná a hojná.
Chcete -li vytvořit nejlepší zmrazenou kukuřici, získejte nejlepší čerstvou kukuřici. Nejčerstvější přijde přímo z farmy. Pro ty, kteří žijí v oblasti, která není poblíž farmy, vyzkoušejte trh s produkcí nebo ekologický obchod s potravinami. Klíčem je zamrznout kukuřici co nejblíže k tomu, aby se stala ze stopu. Čím déle sedí na polici nebo v sáčku, tím více se ztratí chuť.
Aby se tato chuť zachovala, musí být kukuřice také blancherována. Když je čerstvá zelenina vystavena teplu na několik minut, zabíjí enzymy, které by jinak z dlouhodobého hlediska změnily chuť zeleniny. Ti, kteří se rozhodnou zmrazit kukuřici bez blanšíka, si všimnou významného rozdílu v chuti své zeleniny během několika měsíců od FReezing.
Vaření je nejjednodušší způsob, jak blanch zabalit jakoukoli zeleninu. Vyberte si velmi velký hrnec a přiveďte vodu do varu. Jasu kukuřici a odstraňte veškeré hedvábí. Přidejte co nejvíce kukuřice do vroucí hrnce a poté přiveďte vodu zpět k varu.
Mezitím vyplňte velkou misku ledovou vodou. Toto bude použito k rychlému ochlazení kukuřice po blanšírování, aby se zabránilo nadměrnému vaření. Nechte kukuřici vařit 4-6 minut a poté rychle odstraňte a okamžitě vložte do ledové lázně. Uši musí sedět v této lázni dalších 4-6 minut.
Jakmile jsou uši chladné, mohou být jádra v případě potřeby odstraněna z klasu. Obecně platí, že ti, kteří zamrznou kukuřici, odstraňují jádra, protože kukuřice z klasu si udrží texturu a sladkost lépe než kukuřice na klasu. Chcete -li odříznout jádra, držte ucho na konci a spusťte nůž po boku ucha. Nůž by měl odstranit majoriTy z jádra z klasu. Dávejte pozor, abyste příliš propíchli jádra nebo kukuřice se změní na krémojší než ostré.
Kukuřice bude vypadat jako proužky jádra po seškrábání z klasy. Nabijte tyto proužky do sáčku s mrazničkou a nebojte se, pokud se během tohoto kroku nerozdělují, jak budou při opětovném ohřevu. Někteří dávají přednost použití vakuových sáčků k zamrznutí kukuřice, ale jedna metoda je naprosto přijatelná. Posledním krokem k zmrazení kukuřice je umístit tašky do mrazničky.
Chcete -li znovu ohřát kukuřici, jednoduše mikrovlnná trouba nebo znovu ohřát sáčky v hrnci vroucí vody. Alternativou je vložit polovinu šálku nebo mléka do hrnce a zahřát se jen do teplé, dávejte pozor, abyste mléko nevařili. Přidejte dotek soli a pepře a vložte kukuřici do mléka k rozmrazení a zahřátí. Tato metoda vytváří trochu krémovější chuti než rovná kukuřice.