Como faço para congelar milho?

O milho de verão fresco fornece um saboroso prato de inverno. Os vegetais congelados frescos são significativamente mais saborosos do que os encontrados no caso do freezer de um supermercado. Também economiza alguns dólares, já que o milho de verão é barato e abundante.

Para fazer o melhor milho congelado, obtenha o melhor milho fresco. O mais fresco virá diretamente da fazenda. Para aqueles que moram em uma área que não está perto de uma fazenda, experimente um mercado de produtos ou supermercado orgânico. A chave é congelar o milho o mais próximo possível do tempo que sai do caule. Quanto mais fica em uma prateleira ou em uma bolsa, mais sabor é perdido.

Para preservar esse sabor, o milho também precisa ser escalado. Quando um vegetal fresco é exposto ao calor por alguns minutos, mata enzimas que, de outra forma, mudariam o sabor dos vegetais a longo prazo. Aqueles que optarem por congelar milho sem branqueamento notarão uma diferença significativa no sabor de seus vegetais dentro de alguns meses de freezing.

ferver é a maneira mais fácil de branquear qualquer vegetal. Escolha uma panela muito grande e leve a água para ferver. ASSLATE O MILHO e remova toda a seda. Adicione o máximo de milho possível à panela de ebulição e depois leve a água de volta a ferver.

Enquanto isso, encha uma tigela grande com água gelada. Isso será usado para esfriar o milho rapidamente após o branqueamento para evitar cozinhar demais. Deixe o milho ferver por 4-6 minutos e remova-se rapidamente e coloque-o imediatamente no banho de gelo. As orelhas precisam sentar neste banho por mais 4-6 minutos.

Depois que as orelhas são frias, os grãos podem ser removidos da espiga, se desejar. Geralmente, aqueles que congelam milho removem os grãos porque o milho da espiga retém a textura e a doçura melhor do que o milho na espiga. Para cortar os grãos, segure a orelha na extremidade e passe uma faca na lateral da orelha. A faca deve remover o majority do núcleo da espiga. Tome cuidado para não perfurar muito do kernel ou o milho ficará mais cremoso que o crocante.

O milho parecerá tiras de grãos depois de ser raspado da espiga. Coloque essas tiras em uma bolsa de congelador e não se preocupe se não se separarem durante esta etapa, como quiserem ao reaquecer. Alguns preferem usar sacolas de vácuo para congelar o milho, mas qualquer método é perfeitamente aceitável. A etapa final para congelar o milho é colocar as sacolas no freezer.

Para reaquecer o milho, basta microondas ou reaquecer os sacos em uma panela de água fervente. Uma alternativa é colocar meia xícara ou leite ou mais em uma panela e aquecer apenas até quente, tomando cuidado para não ferver o leite. Adicione um toque de sal e pimenta e coloque o milho no leite para descongelar e aquecer. Este método faz um pouco de sabor mais cremoso do que o milho reto.