Hvordan fryser jeg mais?

Frysende fersk sommermais gir en velsmakende vinterrett. Friske frosne grønnsaker er betydelig mer smakfulle enn de som finnes i frysetilfellet til en matbutikk. Det sparer også noen få dollar siden sommermais er billig og rikelig.

For å lage den beste frosne maisen, få den beste ferske maisen. Den ferskeste kommer rett fra gården. For de som bor i et område som ikke er i nærheten av en gård, kan du prøve et produkter eller organisk matbutikk. Nøkkelen er å fryse mais så nær den tiden den kommer av stilken som mulig. Jo lenger den sitter på en hylle eller i en pose, jo mer smak går tapt.

For å bevare den smaken, må mais også tappes. Når en frisk grønnsak blir utsatt for varme i noen minutter, dreper den enzymer som ellers vil endre smaken av grønnsakene på lang sikt. De som velger å fryse mais uten blanching, vil merke en betydelig forskjell i smaken av grønnsakene sine i løpet av noen måneder etter FReezing.

Koking er den enkleste måten å blinke enhver grønnsak på. Velg en veldig stor gryte og ta vannet til en bølgende koke. Skall kornet og fjern all silken. Tilsett så mye mais som mulig til den kokende potten og bring vannet tilbake til en koke.

I mellomtiden kan du fylle en stor bolle med isvann. Dette vil bli brukt til å avkjøle kornet raskt etter blanching for å forhindre overkoking. La kornet koke i 4-6 minutter, og fjern deretter raskt og legg umiddelbart i isbadet. Ørene må sitte i dette badet i ytterligere 4-6 minutter.

Når ørene er kjølige, kan kjernene fjernes fra COB om ønskelig. Generelt fjerner de som fryser mais kjernene fordi mais av kolven vil beholde tekstur og sødme bedre enn mais på kolven. For å kutte kjernene av, hold øret på enden og løpe en kniv nedover siden av øret. Kniven skal fjerne majoriTy av kjernen fra COB. Pass på å ikke punktere for mye av kjernen eller kornet vil bli mer kremet enn skarp.

Maisen vil se ut som strimler av kjerner etter at den er skrapt fra COB. Øv disse stripene i en frysepose og ikke bekymre deg hvis de ikke skiller seg i løpet av dette trinnet, som de vil når de oppvarmer. Noen foretrekker å bruke vakuumforseglede poser for å fryse mais, men begge metodene er helt akseptabel. Det siste trinnet for å fryse mais er å plassere posene i fryseren.

For å varme opp kornet, bare mikrobølgeovn eller oppvarme posene i en gryte med kokende vann. Et alternativ er å legge en halv kopp eller melk eller så i en gryte og varme bare til den er varm, og vær forsiktig så du ikke koker melken. Tilsett et snev av salt og pepper og legg kornet i melken for å tine og varme. Denne metoden gir litt kremere smak enn rett mais.