Wie friere ich Mais ein?
frischer Sommermais bietet eine leckere Beilage im Winter. Frisch gefrorenes Gemüse ist wesentlich geschmackvoller als die im Gefrierkapazität eines Lebensmittelgeschäfts. Es spart auch ein paar Dollar, da der Sommermais billig und reichlich ist.
Um den besten gefrorenen Mais zu machen, holen Sie sich den besten frischen Mais. Die frischesten werden direkt von der Farm von der Farm kommen. Für diejenigen, die in einem Gebiet leben, das sich nicht in der Nähe einer Farm befindet, probieren Sie einen Produktmarkt oder ein Bio -Lebensmittelgeschäft aus. Der Schlüssel ist, Mais so nah wie möglich aus dem Stiel zu frieren. Je länger es auf einem Regal oder in einer Tasche sitzt, desto mehr Geschmack geht verloren.
Um diesen Geschmack zu bewahren, muss Mais auch blanchiert werden. Wenn ein frisches Gemüse für einige Minuten Wärme ausgesetzt ist, tötet es Enzyme, die sonst langfristig den Geschmack des Gemüses verändern würden. Diejenigen, die sich dafür entscheiden, Mais ohne Blanching einzufrierenreezieren.
Kochen ist der einfachste Weg, jedes Gemüse zu blanchieren. Wählen Sie einen sehr großen Topf und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Den Mais schälen und die gesamte Seide entfernen. Fügen Sie so viel Mais wie möglich zum Siedetopf hinzu und bringen Sie das Wasser dann zum Kochen.
Füllen Sie in der Zwischenzeit eine große Schüssel mit Eiswasser. Dies wird verwendet, um den Mais nach dem Blanchieren schnell abzukühlen, um ein Überkochen zu verhindern. Lassen Sie den Mais 4-6 Minuten lang kochen und nehmen Sie dann schnell aus und legen Sie sie sofort in das Eisbad. Die Ohren müssen weitere 4-6 Minuten in diesem Bad sitzen.
Sobald die Ohren kühl sind, können die Kernel bei Wunsch aus dem COB entfernt werden. Im Allgemeinen entfernen diejenigen, die Mais einfrieren, die Körner, weil Mais vom COB die Textur und Süße besser als Mais auf dem Kugel behalten. Um die Körner abzuschneiden, halten Sie das Ohr am Ende und laufen Sie ein Messer an der Seite des Ohrs. Das Messer sollte den Majori entfernenTy des Kernels aus dem Cob. Achten Sie darauf, nicht zu viel vom Kern zu punktieren, oder der Mais wird cremiger als knusprig.
Der Mais sieht aus wie Körnerstreifen, nachdem er vom COB abgeschafft wurde. Schöpfen Sie diese Streifen in eine Gefrierbeutel und machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie sich während dieses Schritts nicht trennen, wie sie es beim Wiedererwärmen tun. Einige bevorzugen es, vakuumversiegelte Taschen zum Einfrieren von Mais zu verwenden, aber jede Methode ist vollkommen akzeptabel. Der letzte Schritt zum Einfrieren von Mais besteht darin, die Taschen in den Gefrierschrank zu legen.
zum Aufwärmen des Maiss, einfach die Taschen in einem Topf mit kochendem Wasser aufwärmen oder neu erhitzen. Eine Alternative besteht darin, eine halbe Tasse oder Milch oder so in einen Topf zu legen und zu erhitzen, bis es warm ist, und achten Sie darauf, die Milch nicht zu kochen. Fügen Sie einen Hauch von Salz und Pfeffer hinzu und legen Sie den Mais in die Milch, um zu tauen und zu erhitzen. Diese Methode macht einen wenig cremigeren Geschmack als gerade Mais.