¿Cómo congelo el maíz?
El maíz de verano fresco y helado ofrece una deliciosa guarnición de invierno. Las verduras frescas congeladas son significativamente más sabrosas que las que se encuentran en la caja del congelador de una tienda de comestibles. También ahorra unos pocos dólares ya que el maíz de verano es barato y abundante.
Para hacer el mejor maíz congelado, obtenga el mejor maíz fresco. Los más frescos vendrán directamente de la granja. Para aquellos que viven en un área que no está cerca de una granja, pruebe un mercado de productos o una tienda de comestibles orgánicas. La clave es congelar el maíz lo más cerca posible del tiempo que sale del tallo. Cuanto más se encuentre en un estante o en una bolsa, más sabor se pierde.
Para preservar ese sabor, el maíz también debe ser blanqueado. Cuando una verdura fresca está expuesta al calor durante unos minutos, mata enzimas que de otro modo cambiarían el sabor de las verduras a largo plazo. Aquellos que eligen congelar el maíz sin blanquear notarán una diferencia significativa en el sabor de sus verduras dentro de unos pocos meses de FREEZING.
Hervir es la forma más fácil de blanquear cualquier vegetal. Elija una olla muy grande y hierva el agua. Husme el maíz y quite toda la seda. Agregue la mayor cantidad de maíz posible a la olla hirviendo y luego vuelva a hervir el agua.
Mientras tanto, llene un tazón grande con agua helada. Esto se utilizará para enfriar el maíz rápidamente después de blanquear para evitar que se cocine demasiado. Deje que el maíz hierva durante 4-6 minutos y luego retire rápidamente y coloque inmediatamente en el baño de hielo. Las orejas deben sentarse en este baño durante 4-6 minutos adicionales.
Una vez que las orejas están frías, los núcleos se pueden quitar de la mazorca si lo desea. En general, aquellos que congelan el maíz eliminan los granos porque el maíz de la mazorca conservará la textura y la dulzura mejor que el maíz en la mazorca. Para cortar los núcleos, sostenga la oreja en el extremo y pase un cuchillo por el costado de la oreja. El cuchillo debe quitar el majoriTy del núcleo de la mazorca. Tenga cuidado de no perforar demasiado el núcleo o el maíz se volverá más cremoso que crujiente.
El maíz se verá como tiras de granos después de que se raspe de la mazorca. Saque estas tiras en una bolsa de congelador y no se preocupe si no se separan durante este paso, como lo harán al recalentar. Algunos prefieren usar bolsas selladas al vacío para congelar el maíz, pero cualquiera de los métodos es perfectamente aceptable. El paso final para congelar el maíz es colocar las bolsas en el congelador.
Para recalentar el maíz, simplemente microondas o recaliente las bolsas en una olla de agua hirviendo. Una alternativa es colocar media taza o leche en una olla y calentar solo hasta que esté caliente, teniendo cuidado de no hervir la leche. Agregue un toque de sal y pimienta y coloque el maíz en la leche para descongelar y calentar. Este método hace un poco de sabor más cremoso que el maíz recto.