トウモロコシを凍結するにはどうすればよいですか？

凍る新鮮な夏のトウモロコシは、おいしい冬のサイドディッシュを提供します。新鮮な冷凍野菜は、食料品店のフリーザーケースに見られるものよりもかなり風味豊かです。また、夏のトウモロコシは安くて豊富なので、数ドルを節約します。

最高の冷凍トウモロコシを作るには、最高の新鮮なトウモロコシを手に入れてください。最も新鮮なものは農場から来ます。農場の近くではない地域に住んでいる人のために、農産物市場やオーガニック食料品店を試してください。重要なのは、トウモロコシができるだけ茎から離れる時間に近づいて凍結することです。棚やバッグに長く座るほど、風味が失われます。

そのフレーバーを維持するには、トウモロコシもblanch打をかける必要があります。新鮮な野菜が数分間熱にさらされると、それは長期的に野菜の風味を変える酵素を殺します。ブランシングなしでトウモロコシを凍結することを選択した人は、fから数ヶ月以内に野菜の風味に大きな違いがあることに気付くでしょうリーズ。

沸騰は、野菜を暖める最も簡単な方法です。非常に大きな鍋を選択して、水を沸騰させます。トウモロコシを殻に染め、すべての絹を取り除きます。沸騰したポットにできるだけ多くのトウモロコシを加えてから、水を沸騰させてください。

一方、

大きなボウルに氷水を入れます。これは、ブランチング後にトウモロコシをすばやく冷却するために使用され、調理が停止しないようにします。トウモロコシを4〜6分間沸騰させ、すぐに取り出し、すぐに氷浴に入れます。耳はこのお風呂にさらに4〜6分間座る必要があります。

耳が冷えたら、必要に応じてカーネルを穂軸から取り外すことができます。一般的に、穂軸からのトウモロコシは穂軸のテクスチャーと甘さを保持するため、トウモロコシを凍結する人はカーネルを取り除きます。カーネルを切り落とすには、耳を端で握り、耳の側面にナイフを走らせます。ナイフはマジョリを取り除く必要があります穂軸からのカーネルのty。カーネルやトウモロコシがサクサクよりもクリーミーになりすぎないように注意してください。

トウモロコシは、穂軸から削られた後、カーネルのストリップのように見えます。これらのストリップを冷凍バッグにすくい、再加熱するときと同じように、このステップ中に分離しない場合でも心配しないでください。一部の人は、掃除機に密着したバッグを使用してトウモロコシを凍結することを好みますが、どちらの方法も完全に受け入れられます。トウモロコシを凍結する最後のステップは、バッグを冷凍庫に置くことです。

トウモロコシを再加熱するには、沸騰したお湯の鍋でバッグを電子レンジまたは再加熱するだけです。別の方法は、牛乳を沸騰させないように注意しながら、半分のカップや牛乳などを鍋に入れて、暖かくなるまで加熱することです。塩とコショウのタッチを加え、トウモロコシを牛乳に入れて解凍して加熱します。この方法は、ストレートトウモロコシよりも少しクリーミーな味を作ります。