Hvordan fryser jeg majs?

Frysning af frisk sommerkorn giver en velsmagende sideskål. Friske frosne grøntsager er markant mere smagfulde end dem, der findes i fryseren i en købmand. Det sparer også et par dollars, da sommerkorn er billig og rigelig.

For at fremstille den bedste frosne majs skal du få den bedste friske majs. Den friskeste kommer lige fra gården. For dem, der bor i et område, der ikke er i nærheden af ​​en gård, kan du prøve et produktmarked eller økologisk købmand. Nøglen er at fryse majs så tæt på den tid, det kommer ud af stilken som muligt. Jo længere den sidder på en hylde eller i en taske, jo mere smag går tabt.

For at bevare denne smag skal majs også blancheres. Når en frisk grøntsag udsættes for varme i et par minutter, dræber den enzymer, der ellers ville ændre smagen af ​​grøntsagerne på lang sigt. De, der vælger at fryse majs uden blanchering, vil bemærke en betydelig forskel i smagen af ​​deres grøntsager inden for et par måneder efter FReezing.

kogning er den nemmeste måde at blanchere enhver grøntsag på. Vælg en meget stor gryde og bring vandet til en rullende kogning. Husk majs og fjern hele silken. Tilsæt så meget majs som muligt til den kogende gryde og bring derefter vandet tilbage til kogning.

Fyld i mellemtiden en stor skål med isvand. Dette vil blive brugt til at afkøle majs hurtigt efter blanchering for at forhindre overcooking. Lad majs koge i 4-6 minutter, og fjern derefter hurtigt og placer straks i isbadet. Ørene skal sidde i dette bad i yderligere 4-6 minutter.

Når ørerne er kølige, kan kernerne fjernes fra kobben, hvis det ønskes. Generelt fjerner de, der fryser majs, kernerne, fordi majs af kobberen vil bevare tekstur og sødme bedre end majs på kobben. For at afskære kernerne skal du holde øret i ende og køre en kniv ned ad siden af ​​øret. Kniven skal fjerne majoriTy af kernen fra kobben. Pas på ikke at punktere for meget af kernen, eller majs vil blive mere cremet end sprød.

Majs vil se ud som strimler af kerner, efter at det er skrabet fra kobben. Hæld disse strimler i en fryserpose og rolig, hvis de ikke adskiller sig i løbet af dette trin, som de vil, når de genopvarmes. Nogle foretrækker at bruge vakuumforseglede poser til at fryse majs, men begge metoder er perfekt acceptabel. Det sidste trin til at fryse majs er at placere poserne i fryseren.

For at genopvarme majs skal du blot mikrobølgeovn eller genopvarme poserne i en gryde med kogende vand. Et alternativ er at lægge en halv kop eller mælk eller deromkring i en gryde og opvarm lige indtil den er varm, idet du er forsigtig med ikke at koge mælken. Tilsæt et strejf af salt og peber, og anbring majs i mælken for at optø og varme. Denne metode gør lidt cremet smag end lige majs.