Hvad er Hendl?
Hendl er den østrigske betegnelse for kylling. Dette henviser ofte til ristet kylling, der ofte er ristet hel, og kan skæres i dele efter tilberedning. Ideen om en rotisserie -kylling, der koges på en roterende spytte, kan omtales af østrigere eller andre i nogle dele af Tyskland som Hendl.
Forskellige sorter af denne ristede kyllingeskål nydes i forskellige sammenhænge relateret til den historiske brug af denne fugl i regional madlavning. For eksempel henviser mange til en skål kaldet Wiesn Hendl , der er lavet på den tyske ferie i Oktoberfest. Denne version af skålen adskiller sig ikke meget fra den generelle slagtekylling eller rotisserie -kylling. Cooks Making wiesn Hendl vil ofte bruge smør, såvel som krydderier som salt, peber og friske urter som persille, til at belægge kyllingens hud og give et velsmagende resultat efter at have stegt fuglen.
En anden speciel version af skålen kaldes Paprika Hendl. Nogle fans af denne skål forbinder den medmed Bram Stoker's Dracula, et stykke klassisk litteratur, der fokuserer på den østeuropæiske region Transylvania. I denne bog beskriver karakteren Jonathan Harker en skål, der ligner den klassiske Hendl, der stadig er populær i hele regionen.
For at lave paprika hendl vil koger ofte belægge kyllingen med olivenolie og hvidløgsbits såvel som den søde ungarske paprika, der er fælles for regionen. Andre genstande kan omfatte tomatsaft og creme fraiche eller andre mejeriprodukter. Denne skål serveres ofte med ris eller nudler. Andre versioner af skålen i Østrig eller andre områder kan serveres med en række vegetabilske sider, som kogte kartofler, squash eller andre regionale tilbud.
Hendl -ristet kylling er virkelig en manifestation af en meget almindelig kødindstilling i både Vest- og Østeuropa såvel som andre dele af verden. Kyllingen, som en husdyr fugl, harBliv en hæfteklamme til madlavning i en meget bred vifte af verdenskulturer og samfund. Den ristede kylling er en relativt grundlæggende måde at tilberede fuglen på hele og nyde den uden en masse behandling eller ekstra arbejde. På mange af dagens markeder sælges den ristede kylling, der allerede er kogt i lokale supermarkeder, og familier spiser hele fuglen alene som en entre eller bruger stykker i mere komplekse retter.