Vad är Hendl?
Hendl är den österrikiska termen för kyckling. Detta hänvisar vanligtvis till rostad kyckling, som ofta rostas hela och kan skäras i delar efter tillagning. Idén om en rotisserie -kyckling, som tillagas på en roterande spett, kan hänvisas till av österrikare eller andra i vissa delar av Tyskland som Hendl.
Olika sorter av denna rostade kycklingrätt åtnjuts i olika sammanhang relaterade till den historiska användningen av denna fågel vid regional matlagning. Till exempel hänvisar många till en maträtt som heter Wiesn Hendl som görs på den tyska semestern Oktoberfest. Denna version av maträtten skiljer sig inte mycket från den allmänna slaktkött eller rotisserie -kyckling. Kockar som gör Wiesn Hendl kommer ofta att använda smör, liksom kryddor som salt, peppar och färska örter som persilja, för att täcka kycklingens hud och ge ett välsmakande resultat efter rostning fågeln.
En annan speciell version av maträtten kallas paprika hendl. Vissa fans av denna maträtt associerar den wmed Bram Stoker's Dracula, en bit klassisk litteratur som fokuserar på den östeuropeiska regionen i Transsylvania. I den här boken beskriver karaktären Jonathan Harker en maträtt som liknar den klassiska Hendl som fortfarande är populärt i hela regionen.
För att göra paprika hendl kommer kockar ofta att täcka kycklingen med olivolja och vitlökbitar, liksom den söta ungerska paprika som är gemensam för regionen. Andra föremål kan inkludera tomatsaft och gräddfil eller andra mejeriprodukter. Denna maträtt serveras ofta med ris eller nudlar. Andra versioner av maträtten i Österrike eller andra områden kan serveras med en mängd olika grönsaksrätter, som kokta potatis, squash eller andra regionala erbjudanden.
Hendl -rostad kyckling är verkligen en manifestation av ett mycket vanligt köttalternativ i både västra och Östeuropa, liksom andra delar av världen. Kycklingen, som en tämjad fågel, harBli en häftklammer i matlagning i ett mycket brett spektrum av världskulturer och samhällen. Den rostade kycklingen är ett relativt grundläggande sätt att laga fågeln och njuta av den utan mycket bearbetning eller extra arbete. På många av dagens marknader säljs den rostade kycklingen redan tillagad i lokala stormarknader, och familjer konsumerar hela fågeln ensam som en entre eller använder bitar i mer komplexa rätter.