Cos'è Hendl?
Hendl è il termine austriaco per il pollo. Questo si riferisce comunemente al pollo arrosto, che è spesso arrostito intero, e può essere tagliato in parti dopo la cottura. L'idea di un pollo a girarrosto, che viene cucinato a uno sputo girevole, può essere indicata da austriaci o altri in alcune parti della Germania come Hendl.
Diverse varietà di questo piatto di pollo arrosto sono apprezzate in vari contesti legati all'uso storico di questo uccello nella cucina regionale. Ad esempio, molti si riferiscono a un piatto chiamato Wiesn Hendl che è realizzato durante la vacanza tedesca dell'Oktoberfest. Questa versione del piatto non differisce molto dalla griglia generale o dal pollo al girarrosto. I cuochi che fanno wiesn hendl useranno spesso il burro, così come spezie come sale, pepe e erbe fresche come prezzemolo, per ricoprire la pelle del pollo e fornire un risultato gustoso dopo aver arrostito l'uccello.
Un'altra versione speciale del piatto si chiama Paprika Hendl. Alcuni fan di questo piatto lo associano wDracula di Bram Stoker, un pezzo di letteratura classica che si concentra sulla regione dell'Europa orientale della Transilvania. In questo libro, il personaggio Jonathan Harker descrive un piatto che è molto simile al classico Hendl ancora popolare in tutta la regione.
Per preparare la paprika hendl, i cuochi spesso ricopriranno il pollo con olio d'oliva e pezzi di aglio, nonché la dolce paprika ungherese comune alla regione. Altri articoli potrebbero includere succo di pomodoro e panna acida o altri prodotti lattiero -caseari. Questo piatto è spesso servito con riso o noodles. Altre versioni del piatto in Austria o altre aree possono essere servite con una varietà di contorni di verdure, come patate cotte, zucca o altre offerte regionali.
Il pollo arrosto a Hendl è davvero una manifestazione di un'opzione di carne molto comune sia nell'Europa occidentale che in quella orientale, nonché in altre parti del mondo. Il pollo, come un uccello domestico, haDiventa un punto fermo della cucina in una vasta gamma di culture e società del mondo. Il pollo arrosto è un modo relativamente semplice per cucinare l'uccello intero e divertirsi senza un sacco di lavorazione o lavoro extra. In molti dei mercati di oggi, il pollo arrosto viene venduto già cotto nei supermercati locali e le famiglie consumano l'intero uccello da solo come un entre o usa pezzi in piatti più complessi.