Wat is Hendl?
Hendl is de Oostenrijkse term voor kip. Dit verwijst vaak naar geroosterde kip, die vaak geheel wordt geroosterd, en kan na het koken in delen worden gesneden. Het idee van een rotisserie -kip, die op een draaiende spit wordt gekookt, kan door Oostenrijkers of anderen in sommige delen van Duitsland worden aangeduid als Hendl.
Verschillende soorten van dit geroosterde kippengerecht worden genoten in verschillende contexten die verband houden met het historische gebruik van deze vogel bij regionale koken. Velen verwijzen bijvoorbeeld naar een gerecht genaamd Wiesn Hendl dat wordt gemaakt op de Duitse vakantie van Oktoberfest. Deze versie van het gerecht verschilt niet veel van de algemene vleeskuikens of rotisserie -kip. Koks maken Wiesn Hendl gebruikt vaak boter, evenals kruiden zoals zout, peper en verse kruiden zoals peterselie, om de huid van de kip te bedekken en een smakelijk resultaat te bieden na het roosteren van de vogel.
Een andere speciale versie van het gerecht heet Paprika Hendl. Sommige fans van dit gerecht associëren het wITH Bram Stoker's Dracula, een stukje klassieke literatuur die zich richt op de Oost -Europese regio Transsylvanië. In dit boek beschrijft het personage Jonathan Harker een gerecht dat veel lijkt op de klassieke Hendl die nog steeds populair is in de regio.
Om paprika Hendl te maken, zullen koks de kip vaak bedekken met olijfolie en knoflookbits, evenals de zoete Hongaarse paprika die gebruikelijk is in de regio. Andere items kunnen tomatensap en zure room of andere zuivelproducten zijn. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met rijst of noedels. Andere versies van het gerecht in Oostenrijk of andere gebieden kunnen worden geserveerd met een verscheidenheid aan groentegerechten, zoals gekookte aardappelen, pompoen of andere regionale aanbiedingen.
De Hendl Roasted Chicken is echt een manifestatie van een veel voorkomende vleesoptie in zowel West- als Oost -Europa, evenals andere delen van de wereld. De kip, zoals een gedomesticeerde vogel, heeftWord een nietje van koken in een zeer breed scala van wereldculturen en samenlevingen. De geroosterde kip is een relatief eenvoudige manier om het hele vogel te koken en ervan te genieten zonder veel verwerking of extra arbeid. In veel van de huidige markten wordt de geroosterde kip al gekookt in lokale supermarkten, en gezinnen consumeren de hele vogel alleen als een entre, of gebruiken stukken in complexere gerechten.