Qu'est-ce que Hendl?
Hendl est le terme autrichien pour le poulet. Cela se réfère généralement au poulet rôti, qui est souvent rôti entier, et peut être coupé en pièces après la cuisson. L'idée d'un poulet rôti, qui est cuit sur une broche tournante, peut être appelée par les Autrichiens ou d'autres dans certaines parties de l'Allemagne comme Hendl.
Différentes variétés de ce plat de poulet rôti sont appréciées dans divers contextes liés à l'utilisation historique de cet oiseau dans la cuisine régionale. Par exemple, beaucoup se réfèrent à un plat appelé wiesn hendl qui est fabriqué pendant la fête allemande de l'Oktoberfest. Cette version du plat ne diffère pas beaucoup du poulet de chair général ou de poulet rôti. Les cuisiniers faisant wiesn hendl utiliseront souvent du beurre, ainsi que des épices comme le sel, le poivre et les herbes fraîches comme le persil, pour enrober la peau du poulet et offrir un résultat savoureux après avoir rôti l'oiseau.
Une autre version spéciale du plat s'appelle Paprika Hendl. Certains fans de ce plat l'associent wLe Dracula de Bram Stoker, un morceau de littérature classique qui se concentre sur la région d'Europe orientale de Transylvanie. Dans ce livre, le personnage Jonathan Harker décrit un plat qui ressemble beaucoup au Hendl classique toujours populaire dans la région.
Pour faire du paprika Hendl, les cuisiniers enroberont souvent le poulet d'huile d'olive et de morceaux d'ail, ainsi que le doux paprika hongrois qui est commun à la région. D'autres articles peuvent inclure du jus de tomate et de la crème sure ou d'autres produits laitiers. Ce plat est souvent servi avec du riz ou des nouilles. D'autres versions du plat en Autriche ou dans d'autres zones peuvent être servies avec une variété de plats d'accompagnement de légumes, comme des pommes de terre cuites, des courges ou d'autres offrandes régionales.
Le poulet rôti Hendl est vraiment une manifestation d'une option de viande très courante en Europe occidentale et orientale, ainsi que d'autres parties du monde. Le poulet, en tant qu'oiseau domestique, aDevenez un incontournable de la cuisine dans un très large éventail de cultures et de sociétés mondiales. Le poulet rôti est un moyen relativement basique de cuire l'oiseau entier et de le déguster sans beaucoup de transformation ou de travail supplémentaire. Sur de nombreux marchés d'aujourd'hui, le poulet rôti est déjà vendu dans les supermarchés locaux, et les familles consomment l'oiseau entier seul comme un entreau, ou utilisent des pièces dans des plats plus complexes.