ヘンドルとは何ですか？

ヘンドルは鶏肉のオーストリア語の用語です。これは一般的にローストされた鶏肉を指します。これはしばしば全部ローストされ、調理後に部品に切断される場合があります。回転する唾で調理されたロティサリーチキンのアイデアは、ドイツの一部の地域のオーストリア人または他の人々がヘンドルと呼ぶことができます。

このローストチキンディッシュのさまざまな種類は、地域の調理におけるこの鳥の歴史的使用に関連するさまざまな文脈で楽しめます。たとえば、多くの人は、オクトーバーフェストのドイツの休日に作られた wiesn hendl と呼ばれる料理を参照しています。このバージョンの料理は、一般的なブロイラーやロティサリーチキンとは大きく違いはありません。 wiesn hendl を作る料理人は、バター、塩、コショウ、パセリのような新鮮なハーブなどのスパイスを使用して、鶏の肌を覆い、鳥を焙煎した後においしい結果をもたらします。

料理の別の特別なバージョンはパプリカ・ヘンドルと呼ばれます。この料理の一部のファンはそれを関連付けていますITH Bram Stokerのドラキュラは、トランシルバニアの東ヨーロッパ地域に焦点を当てた古典文学の一部です。この本では、ジョナサン・ハーカーのキャラクターは、この地域全体でまだ人気のある古典的なヘンドルによく似た料理を説明しています。

パプリカ・ヘンドルを作るために、料理人はしばしば鶏肉にオリーブオイルとニンニクのビットを塗り、この地域に共通する甘いハンガリーのパプリカをコーティングします。その他のアイテムには、トマトジュースやサワークリームまたは他の乳製品が含まれる場合があります。この料理は、しばしばご飯や麺を添えます。オーストリアや他の地域の他のバージョンの料理には、調理済みのジャガイモ、スカッシュ、その他の地域の提供など、さまざまな野菜のサイド料理を添えることができます。

ヘンドルローストチキンは、西ヨーロッパと東ヨーロッパの両方で、世界の他の地域で非常に一般的な肉の選択肢の現れです。鶏肉は、飼いならされた鳥として、持っています非常に幅広い世界の文化や社会で料理の定番になります。ローストチキンは、鳥全体を調理し、多くの加工や余分な労力なしでそれを楽しむための比較的基本的な方法です。今日の市場の多くでは、ローストチキンはすでに地元のスーパーマーケットで調理されており、家族は鳥全体をエントレとして摂取したり、より複雑な料理にしたりします。