Hur fryser jag majs?

frysande färskt sommarmajs ger en välsmakande vinter -sidorätt. Färska frysta grönsaker är betydligt mer smakfulla än de som finns i frysfallet i en livsmedelsbutik. Det sparar också några dollar eftersom Summer Corn är billigt och rikligt.

För att göra det bästa frysta majs, få den bästa färska majs. Den färskaste kommer direkt från gården. För dem som bor i ett område som inte är nära en gård, prova en produktmarknad eller ekologisk livsmedelsbutik. Nyckeln är att frysa majs så nära den tiden den kommer från stjälken som möjligt. Ju längre den sitter på en hylla eller i en påse, desto mer smak går förlorad.

För att bevara den smaken måste majs också bli blancherad. När en färsk grönsak utsätts för värme i några minuter dödar den enzymer som annars skulle förändra smaken på grönsakerna på lång sikt. De som väljer att frysa majs utan blanchering kommer att märka en betydande skillnad i smaken på sina grönsaker inom några månader efter Freezing.

kokning är det enklaste sättet att blanchera alla grönsaker. Välj en mycket stor kruka och bring vattnet till en rullande koka. Skal majs och ta bort hela siden. Tillsätt så mycket majs som möjligt till den kokande potten och ta sedan tillbaka vattnet till en koka.

Fyll under tiden en stor skål med isvatten. Detta kommer att användas för att kyla majs snabbt efter blanchering för att förhindra överkokning. Låt majs koka i 4-6 minuter och ta sedan bort snabbt och placera omedelbart i isbadet. Öronen måste sitta i detta bad i ytterligare 4-6 minuter.

När öronen är sval kan kärnorna tas bort från kolven om så önskas. I allmänhet kommer de som fryser majs avlägsna kärnorna eftersom majs från kolven kommer att behålla strukturen och sötma bättre än majs på kolven. För att klippa av kärnorna, håll örat i slutet och kör en kniv ner på örat. Kniven ska ta bort majorikärnan från kolven. Var noga med att inte punktera för mycket av kärnan eller majs blir mer krämig än skarp.

Majs kommer att se ut som remsor av kärnor efter att den skrapas från kolven. Skopa dessa remsor i en frysväska och oroa dig inte om de inte skiljer sig under det här steget, som de kommer att göra när de värmer upp. Vissa föredrar att använda vakuumtätade påsar för att frysa majs, men endera metoden är helt acceptabel. Det sista steget för att frysa majs är att placera påsarna i frysen.

För att värma majs, helt enkelt mikrovågsugn eller värma på påsarna i en kruka med kokande vatten. Ett alternativ är att lägga en halv kopp eller mjölk eller så i en kruka och värma bara tills den är varm, var försiktig så att du inte kokar mjölken. Tillsätt en touch av salt och peppar och placera majs i mjölken för att tina och värma. Denna metod gör lite krämigare smak än rak majs.