Come si congela il mais?
Il gelido mais estivo offre un gustoso contorno invernale. Le verdure congelate fresche sono significativamente più saporite di quelle che si trovano nel caso del congelatore di un negozio di alimentari. Risparmia anche qualche dollaro poiché il mais estivo è economico e abbondante.
Per creare il miglior mais congelato, ottenere il miglior mais fresco. Il più fresco verrà direttamente dalla fattoria. Per coloro che vivono in un'area che non è vicino a una fattoria, prova un mercato di prodotti o un negozio di alimentari biologici. La chiave è congelare il mais il più vicino possibile al tempo possibile dallo gambo. Più si trova su uno scaffale o in una borsa, più sapore si perde.
Per preservare quel sapore, anche il mais deve essere sbiancato. Quando una verdura fresca è esposta al calore per alcuni minuti, uccide gli enzimi che altrimenti cambierebbero il sapore delle verdure a lungo termine. Coloro che scelgono di congelare il mais senza sbalordite noteranno una differenza significativa nel sapore delle loro verdure entro pochi mesi da Frimodellare.
L'ebollizione è il modo più semplice per sbiancare qualsiasi verdura. Scegli una pentola molto grande e porta l'acqua a ebollizione. Abbassa il mais e rimuovi tutta la seta. Aggiungere il maggior mais possibile alla pentola bollente e quindi riportare l'acqua a ebollizione.
Nel frattempo, riempi una grande ciotola con acqua ghiacciata. Questo verrà utilizzato per raffreddare rapidamente il mais dopo aver sbiancato per evitare troppo. Lasciare bollire il mais per 4-6 minuti e quindi rimuovere rapidamente e posizionare immediatamente nel bagno di ghiaccio. Le orecchie devono sedersi in questo bagno per altri 4-6 minuti.
Una volta che le orecchie sono fresche, se lo si desidera, i kernel possono essere rimossi dalla pannocchia. In generale, coloro che congelano il mais rimuovono i chicchi perché il mais dalla pannocchia manterrà la consistenza e la dolcezza meglio del mais sulla pannocchia. Per tagliare i kernel, tenere l'orecchio all'estremità e far scorrere un coltello sul lato dell'orecchio. Il coltello dovrebbe rimuovere il Majority del kernel dalla pannocchia. Fare attenzione a non forare troppo del kernel o il mais diventa più cremoso che croccante.
Il mais sembrerà strisce di kernel dopo che viene raschiato dalla pannocchia. Raccogli queste strisce in una borsa per congelatore e non preoccuparti se non si separano durante questo passaggio, come faranno quando si riscaldano. Alcuni preferiscono utilizzare sacchetti a vuoto per congelare il mais, ma entrambi i metodi sono perfettamente accettabili. L'ultimo passo per congelare il mais è quello di posizionare le borse nel congelatore.
Per riscaldare il mais, semplicemente microonde o riscaldare i sacchi in una pentola di acqua bollente. Un'alternativa è quella di mettere una mezza tazza o il latte o giù di lì in una pentola e scalda fino a quando non caldo, facendo attenzione a non far bollire il latte. Aggiungi un tocco di sale e pepe e posiziona il mais nel latte per scongelare e scaldare. Questo metodo fa un po 'di sapore più cremoso del mais dritto.