Hoe bevries ik maïs?
Verse zomerse maïs bevriezen zorgt voor een smakelijke bijgerecht in de winter. Verse ingevroren groenten zijn aanzienlijk smaakvoller dan die in de vriezerzaak van een supermarkt. Het bespaart ook een paar dollar omdat de zomerse maïs goedkoop en overvloedig is.
Krijg de beste verse maïs om de beste bevroren maïs te maken. De meest verse zal rechtstreeks van de boerderij komen. Voor degenen die in een gebied wonen dat niet in de buurt van een boerderij ligt, probeer dan een productenmarkt of biologische supermarkt. De sleutel is om maïs zo dicht mogelijk bij de stengel te bevriezen. Hoe langer het op een plank of in een tas ligt, hoe meer smaak verloren gaat.
Om die smaak te behouden, moet maïs ook worden geblancheerd. Wanneer een verse groente een paar minuten aan warmte wordt blootgesteld, doodt dit enzymen die anders de smaak van de groenten op de lange termijn zouden veranderen. Degenen die ervoor kiezen om maïs te bevriezen zonder te blanchen, zullen binnen enkele maanden na F een aanzienlijk verschil in de smaak van hun groenten opmerkenreezing.
Koken is de gemakkelijkste manier om elke groente te blancheren. Kies een zeer grote pot en breng het water aan een rollende kook. Schakel de maïs uit en verwijder alle zijde. Voeg zoveel mogelijk maïs toe aan de kokende pot en breng het water terug aan de kook.
Vul ondertussen een grote kom met ijswater. Dit zal worden gebruikt om de maïs snel te koelen na het blancheren om te gaar te voorkomen. Laat de maïs 4-6 minuten koken en verwijder vervolgens snel en plaats onmiddellijk in het ijsbad. De oren moeten nog 4-6 minuten in dit bad zitten.
Zodra de oren cool zijn, kunnen de kernels indien gewenst uit de cob worden verwijderd. Over het algemeen verwijderen degenen die maïs bevriezen de korrels omdat maïskolf de textuur en zoetheid beter behouden dan maïskolven. Om de korrels af te snijden, houdt u het oor op het einde en laat u een mes langs de zijkant van het oor. Het mes moet de majori verwijderenTy van de kernel van de cob. Pas op dat u niet te veel van de kernel doorboort, anders wordt de maïs romiger dan knapperig.
De maïs zullen eruit zien als stroken korrels nadat het uit de cob is geschraapt. Schep deze strips in een vriezerzak en maak je geen zorgen als ze niet scheiden tijdens deze stap, zoals ze zullen doen bij het opwarmen. Sommigen geven er de voorkeur aan om zakken met vacuüm verzegeld te gebruiken om maïs te bevriezen, maar beide methoden zijn perfect acceptabel. De laatste stap om maïs te bevriezen is om de zakken in de vriezer te plaatsen.
Om de maïs opnieuw te verwarmen, verwarm je de zakken gewoon in een pot kokend water. Een alternatief is om een halve kopje of melk of zo in een pot te doen en te verwarmen tot warm, voorzichtig zijn om de melk niet te koken. Voeg een vleugje zout en peper toe en plaats de maïs in de melk om te ontdooien en te verwarmen. Deze methode is een beetje romiger smaak dan rechte maïs.