Was ist Soja -Buttersauce?

Asian-Fusion-Soja-Buttersauce ist eine gekochte Sauce, die Butter mit Sojasauce mischt. Im Zusammenhang erzeugen die beiden Hauptbestandteile einen Geschmack, der zum fünften Geschmack passt - Umami oder herzhaft. Lebensmittelwissenschaftler setzen Lebensmittel und Getränke ein, die nicht in die Kategorien salzig, süß, bitter oder sauer in diese Geschmackskategorie passen. Sojasauce enthält große Mengen Glutamat, die Aminosäure am häufigsten mit Umami verbunden. Die Kombination von Sojasauce mit Butter erzeugt eine herzhafte oder fleischige schmeckende Sauce mit einer Tiefe, die keiner der beiden Zutaten für sich genommen hat. Eine fügt dann Butterbrocken hinzu und rührt zwischen jeder Zugabe, damit die Butter in die Sauce schmilzt. Ein Drahtschleuder ist häufig verwendet, um die beiden Zutaten gründlich zu mischen. Nach dem Einbau der Butter entfernt man die Sauce im Allgemeinen aus der Hitze, obwohl man die Sauce weiter kochen kann, um sie zu reduzieren und die zu intensivierenGeschmack, falls gewünscht. Es ist eine Emulsion, die nach dem Kochen gemischt bleibt. Das Hinzufügen von Butter gibt dem Sojasaucekörper und verdickt sie. Rezeptvariationen für Sojabuttersauce enthalten im Allgemeinen zusätzliche Zutaten, die die Grundemulsion verbessern.

würzige Soja-Buttersaucen fordern die Aufnahme von Wasabi, eine feurige Meerrettich-ähnliche Wurzel. Diese Ergänzung macht die Sauce heiß und würzig. Ingwer ist auch eine häufige Ergänzung zu Sojasauce. Dieses Gewürz ist auch eine Wurzel mit einem würzigen Geschmack. Im Gegensatz zu Wasabi produziert Ingwer kein heißes oder mundverbrennendes Gefühl, wenn es zu Saucen zugegeben wird.

professionelle Köche haben personalisierte Versionen von Sojabuttersauce entwickelt, indem sie aus westlichen und östlichen kulinarischen Traditionen zeichnen. Zu den allgemeinen Ergänzungen gehören Schalotten und grüne Zwiebeln. Miso, ein FermEnted Soja -Paste erscheint auch in einigen Rezepten. Eine Vielzahl heißer Gewürze wie scharfer chinesisches Senf, getrocknete rote Pfefferflocken und frische lokale Paprika haben einen Platz in Soja -Buttersauce -Rezepten gefunden. Sherry, Wein, brauner Zucker und Honig können auch in modifizierten Versionen dieser Sauce erscheinen.

Abhängig vom verwendeten Rezept kann man Sojasauce als Zutat in der Schüssel verwenden, wenn ein Gewürz nach dem Kochen oder als Dip -Sauce hinzugefügt wird. Eine Reihe von Lebensmitteln ist natürliche Möglichkeiten für die Verwendung von Sojabuttersauce. Diese reichen von Nudeln und Tofu bis hin zu Steaks, Fisch, gegrilltem Gemüse und klassischen asiatischen Sturzbraten.