Hva er soyasmørsaus?

Asiatisk-fusjon soyasmørsaus er en kokt saus som blander smør med soyasaus. Når de kombineres, produserer de to hovedingrediensene en smak som passer til den femte smaken - umami , eller velsmakende. Matforskere legger mat og drikke som ikke passer inn i kategoriene salt, søt, bitter eller surt i denne smakskategorien. Soyasaus inneholder store mengder glutamat, aminosyren som oftest er assosiert med umami. Å sammenkoble soyasaus med smør produserer en hjertelig eller kjøttfull smaksaus med en dybde som ingen av ingrediensene har på egen hånd.

Basisk soyasmørsaus krever ganske enkelt at en varme den ønskede mengden soyasaus til å koke. Den ene tilsetter deretter biter av smør under omrøring mellom hver tilsetning slik at smøret smelter inn i sausen. En wire visp brukes ofte til å blande de to ingrediensene grundig. Etter å ha innarbeidet smøret, fjerner man generelt sausen fra varmen, selv om man kan fortsette å koke sausen for å redusere den og intensivereSmak, om ønskelig.

Ekteskapet med smørens sødme og velsmakende soyasaus produserer en saus med en tettere tekstur enn vanlig smeltet smør; Det er en emulsjon som holder seg blandet når den er kokt. Tilsetning av smør gir soyasaus kroppen og tykner den. Oppskriftsvariasjoner for soyasmørsaus inkluderer vanligvis ytterligere ingredienser som forbedrer den grunnleggende emulsjonen.

Spicy Soy Butter Sauces krever inkludering av wasabi, en brennende pepperrotlignende rot. Dette tilskuddet gjør sausen varm og krydret. Ingefær er også et hyppig tilskudd til soyasmørsaus. Dette krydderet er også en rot med en krydret smak. I motsetning til Wasabi, produserer ingefær ikke en varm eller munnforbrenning når den blir tilsatt sauser.

Profesjonelle kokker har utviklet personlige versjoner av soyasmørsaus ved å tegne fra vestlige og østlige kulinariske tradisjoner. Vanlige tillegg inkluderer sjalottløk og grønn løk. Miso, en fermEnted soyapasta, vises også i noen oppskrifter. En rekke varme krydder som skarp kinesisk sennep, tørket rød pepperflak og fersk lokale paprika har funnet et sted i soyasmørsausoppskrifter. Sherry, vin, brunt sukker og honning kan også vises i modifiserte versjoner av denne sausen.

Avhengig av oppskriften som brukes, kan man bruke soyasmørsaus som ingrediens i retten, som et krydder tilsatt etter matlaging eller som en dyppesaus. En rekke matvarer er naturlige muligheter for bruk av soyasmørsaus. Disse spenner fra pasta og tofu til biff, fisk, grillede grønnsaker og klassiske asiatiske røre-retter.