¿Qué es la salsa de mantequilla de soja?
La salsa de mantequilla de soja de fusión asiática es una salsa cocida que combina mantequilla con salsa de soja. Cuando se combinan, los dos ingredientes principales producen un sabor que se ajusta al quinto sabor: umami , o salado. Los científicos de alimentos ponen alimentos y bebidas que no encajan en las categorías de saladas, dulces, amargas o agrias en esta categoría de sabor. La salsa de soja contiene grandes cantidades de glutamato, el aminoácido más comúnmente asociado con umami. Combinar salsa de soja con mantequilla produce una salsa de sabor abundante o carnosa con una profundidad que ninguno de los ingredientes tiene por sí solo.
La salsa básica de mantequilla de soja simplemente requiere que una cantidad deseada de salsa de soja hervir. Luego, se agrega trozos de mantequilla, revolviendo entre cada adición para que la mantequilla se derrita en la salsa. Un batidor de alambre comúnmente se usa para mezclar completamente los dos ingredientes. Después de incorporar la mantequilla, generalmente se quita la salsa del fuego, aunque uno puede continuar cocinando la salsa para reducirla e intensificar laSabor, si lo desea.
El matrimonio de la dulzura de la mantequilla y la salsa de soja sabrosa produce una salsa con una textura más densa que la mantequilla derretida simple; Es una emulsión que permanece mezclada una vez cocinada. Agregar mantequilla le da el cuerpo de la salsa de soja y lo espesa. Las variaciones de recetas para la salsa de mantequilla de soja generalmente incorporan ingredientes adicionales que mejoran la emulsión básica.
Las salsas picantes de mantequilla de soya requieren la inclusión de Wasabi, una ardiente raíz de rábano picante. Esta adición hace que la salsa sea picante y picante. El jengibre también es una adición frecuente a la salsa de mantequilla de soja. Esta especia también es una raíz con un sabor picante. A diferencia de Wasabi, el jengibre no produce una sensación caliente o de quema de la boca cuando se agrega a las salsas.
Los chefs profesionales han desarrollado versiones personalizadas de salsa de mantequilla de soja dibujando de tradiciones culinarias occidentales y orientales. Las adiciones comunes incluyen chalotes y cebollas verdes. Miso, un fermPasta de soya entedida, también aparece en algunas recetas. Una variedad de condimentos calientes, como mostaza china picante, copos de pimiento rojo seco y pimientos locales frescos, han encontrado un lugar en recetas de salsa de mantequilla de soja. Sherry, vino, azúcar morena y miel también pueden aparecer en versiones modificadas de esta salsa.
Dependiendo de la receta utilizada, se puede usar salsa de mantequilla de soya como ingrediente en el plato, como un condimento agregado después de cocinar o como salsa. Varios alimentos son posibilidades naturales para el uso de salsa de mantequilla de soja. Estos van desde pasta y tofu hasta filetes, pescado, verduras a la parrilla y platos clásicos asiáticos salteados.